Dr.pizza培训_罗马方形披萨

Dr.pizza培训_罗马方形披萨

在大多数披萨爱好者看来，披萨就该是圆形的，如果你看到了方形的披萨可能就会觉得奇怪了。而罗马方形披萨就是一个方方正正的披萨外形，不过呢，它的原文字面意思就是切片披萨（Pizza al Taglio ）。

这种披萨都是采用长方形薄底烤盘在电烤炉中烤制的，使用的馅料并不讲究，有纯奶酪的披萨，也有各种豪华馅料的披萨，一般都是分切成小片出售，而且还是称重购买的呢。

这样看来，生活中的罗马方形披萨还是有迹可循的，比如，超市中售卖的切块披萨，在某种意义上来说也算是罗马方形披萨了吧。

为什么制作披萨饼底时总是搓不圆？

答：手工制作饼底是需要认真学习的重要技术，制饼手法不科学会很大程度上***饼底的终形态、质地和风味。而要让饼底成型更圆更均匀，从拿取面团开始就得手法正确，不***面团自然发酵的形态，裹粉后可进行细微的调整，而之后不论是按压、捏提，还是推拉、拍打、抛接等，都是关乎饼底终形态美观与否。

总之，在学习搓制饼底的培训课堂上，一定要谨记要领，同时要清楚用力点，手法不能粗暴，时间不能太长，否则饼底筋络消失殆尽，口感就不再松软有嚼劲了。

特 别 提 示

Dr.Pizza比萨学院提供披萨技术培训服务（本年度一期创业班将于12月15日开课），如果您想学习或者开店，可以直接发消息留言，***会及时为您解答相关疑问，如需技术老师一对一解答技术难题、课程疑虑等，可直接留下/微信号，谢谢大家的信赖！

加盟比萨懂得更多，才能吃得更好，爱得更深丨探究披萨的真实模样

披萨是大家都比较熟悉的美食了，金黄酥香的面皮、醇厚鲜美的奶酪，还有各式馅料（蔬菜、肉食、海鲜等），烘烤出炉后，很快就会瓜分干净，直呼过瘾。可是，大家真的了解披萨么？披萨的真实模样是哪般呢？

相信很多披萨爱好者都知道，将披萨发扬光大的美国并不是披萨饼的发源地。而绝大多数人公认的披萨起源地还是意大利南部城市那不勒斯。而且更重要的是，披萨还只是当地贫民吃的下等食物。那时候那不勒斯的贫民们并没有多少粮食果腹，夏天是西瓜，冬天是披萨，而且披萨也很简单，就像一个扁扁的面包上撒着各种配料，一日三餐就这么吃了。

Specialities Guaranteed ，TSG）的认定。

而pizza这个词早起源于古希腊单词"πικτ?"，译过来可理解为发酵面点。这样说起来和披萨类似的发酵面团烤饼几乎遍及了地中海沿岸，比如Pita（皮塔饼，流行语希腊、土耳其、阿拉伯等地）、Pissaladière（尼斯洋葱塔，普罗旺斯地区）、Coca（加泰罗尼亚地区）等。

而在意大利各个地区也有不少食物堪称披萨的翻版，可叫法却不太相关，比如西西里岛的Sfincione，托斯卡纳地区的Schiacciata……

而在19世纪末热潮时，大批的意大利人涌入美利坚，价格低廉而又简单方便的披萨就成为了这群意裔们的选择了。当他们在大西洋沿岸和中西部各个城市定居下来，在解决自我温饱问题的同时，也开始在美国街头售卖起了披萨。而披萨店也就逐渐在纽约、芝加哥等地登上了历史的舞台。

不过一般都认为LOMBARDI'S是全美的家披萨店，时至今日还在营业中（不过中途曾短暂关闭过）。不过那时候披萨并没有成为全美流行的食物。真正让披萨成为美式菜肴的功臣还是美国人自己……

结束后，征战在意大利战场的美国大兵们在返回母国时，将披萨美食一并带回，自此之后，披萨的需求开始了稳步增长。