Drpizza比萨培训，开炸鸡店如何做出差异化？

 

在应用水果做顶料时，再来一些坚果、巧克力（酱、粉、碎末、片等）、谷物麦片、糖果、棉花糖、糖粉等予以装饰。

此外，稍稍在披萨饼上涂抹一些奶油奶酪Cream Cheese，或者一些用水果、坚果仁、香草、香料等制作而成的果酱，也能发生神奇的反应，比如巧克力酱。

如果不喜甜食，对于披萨饼底堆砌得满满当当的水果、果酱、奶油、果冻、酸奶等，觉得太过腻味，不妨衍生出更加丰富、更加美味、更加开胃的选择……

将各式水果与蔬菜、肉类、奶酪等加以巧妙的搭配，它们之间就能发生奇妙的化学反应，腥味、油腻味、苦涩味、甜腻味等得到很好的中和、平衡，传递给味蕾的只剩下浓郁得无法割舍的美妙滋味。炸鸡品类市场一直以来都发展得特别火， 市场基础坚实，消费群体庞大。同时也涌入了众多***创业者，所以市面上大大小小的炸鸡店铺数不胜数。
看好炸鸡品类，想要分一杯羹的伙伴们该如何成功杀入市场？在街边开一家炸鸡店如何做出差异化？怎样能让自己的店与众不同？怎样才能“鸡”高一筹？餐饮行业比较特殊，进入门槛低，但无论多小的餐厅，都会面临选址、选品、***、采购、生产、引流、服务等多个环节的问题，激烈的市场竞争比比皆是，想要扎根生存、走得更远，就得想得更多、学得更多、懂得更多。
身处互联网高速发展的大环境下，越来越多人选择跨界创业，他们把自身擅长的技能带入餐饮竞争。现在开店做餐饮不再是单纯的产品竞争，身为老板经营者还得会技术、通人性、懂审美、善创新、玩得溜，不能固守成规，要顺应市场及时做出改变。
炸鸡虽然由来已久，但炸鸡的口味创新从未停止，不论是原料的腌制，还是酱料的调制，都衍生出风格迥异的味型，而且为了满足不同人群的需求，餐品的出品规格越来越精细区分。

Dr.Pizza创食学院8天披萨培训班教学特色

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披萨烤炉有哪几种类型？披萨烤炉怎么选？

常言有云：“工欲善其事，必先利其器。”要做出卖相佳、口感好的手工披萨，离不开披萨烤炉。市面上各式各样的披萨烤炉太多，好的商用披萨披萨价格都不低。

初入披萨行业的伙伴们通常不知道该如何选择披萨烤炉，披萨烤炉有哪几种类型？适合制作哪些披萨呢？

对于中小型披萨店来说，采购披萨烤炉是一笔数额不小的投入，需要格外谨慎。今天我们就来说说中小型披萨店该如何选购披萨烤炉。

首先，开店创业，不论是店铺规模大小，必须选购一台商用披萨烤炉，千万别为了省钱而选择家用披萨烤箱，工作效率低，且出品品质也不理想。

链式烤炉，也叫履带式烤炉，热风循环对流加热，穿透效果非常棒，对人工依赖程度低，使用便捷，一张披萨仅需4-5分钟，可持续作业，出品速度较快。

层式烤炉，也叫夹板烤炉，通过热传递和热辐射实现加热烘烤，需要人工照看，披萨可直接置于石板上烘烤。而带烤盘烘烤，需脱盘后入炉上色饼底。

就披萨烘烤后的品质来说，会存在些许差异，层炉烤的披萨，出水率高，品相较佳，饼底口感偏脆偏硬些；链炉烤的披萨，上色均匀，成色比层炉逊色一些，口感偏酥软。所以，层炉和链炉各有千秋，选择哪一款都是可行的。

除了上述这两种披萨烤炉外，还有一款特别的披萨烤炉——窑炉，它是意式比萨烤炉，烘烤温度较高，可达450℃以上，可烤制拿坡里披萨、罗马披萨等。

披萨烤炉怎么选？不论选择何种披萨烤炉，在采购时都还得要考虑能耗方式（电、燃气、果木等）、尺寸大小（长宽高、单层、多层等）、***服务（维修难度、维修成本等）等。

如何从味觉上判断披萨好不好吃？

当我们迫不及待地想要拿起披萨吃时，接触到我们双手的触感会特别分明。烘烤后的披萨饼边带有一定硬度，触摸上去并不光滑，给人很有质感的感觉。

按压饼边，弹性十足，且很有嚼劲。一口咬下去，双重口感尽在口腔欢腾雀跃。直接尝一尝披萨的味道，唇腔便能在一瞬间给出披萨好不好吃的判断。

不同风格的披萨饼皮会带来不同的味蕾体验：

意式拿坡里披萨吃起来非常松软，很有嚼头，咸鲜味很足，麦香味也很浓；纽约薄底披萨，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，有明显的原麦香。而韩式薯泥披萨吃起来的口感更特别，车达饼边酥脆非凡，薯泥内芯软糯香甜，特别的美味，一丝一毫都省不得剩下。

爱吃披萨的小伙伴们对于马苏奶酪的迷恋，无需言语表达，香醇的口感，延绵的拉丝让人上瘾。不过拉丝可不是评判奶酪品质的标准，很多奶酪奶香味浓郁，却不具备拉丝性能。

除了饼底和奶酪，各式各样的丰富馅料，水果、蔬菜、肉食、海鲜等应有尽有。如果你是披萨的忠实粉丝，对于常见的Pizza Toppings一定可以如数家珍，它或许是原汁原味的，也可以是精心加工的，才会俘获吃货的胃和心……