?意大利披萨的经典口味

在意大利这个神奇的国度，披萨是***，并不单单是果腹的美味，更是一种根植于意大利人民血液之中的文化体验。除了经典的玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨，在纯正的意大利披萨店还有不少不可错过的经典口味。

玛格丽特披萨Pizza Margherita：以红色番茄酱铺在搓好的披萨饼皮上，撒上奶白色新鲜马苏里拉奶酪和翠绿的罗勒叶。

玛瑞娜娜披萨Pizza Marinara：看上去和玛格丽特披萨较像，馅料只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油，是一款没有奶酪的披萨。

四季披萨Pizza Quattro Stagioni：以番茄酱和奶酪作底料，撒上四种象征着春、夏、秋、冬这四季，所以得名"四季披萨"。

四喜披萨Pizza Quattro Formaggi：由四种意大利奶酪（如水牛奶酪、帕玛森干酪、高贡佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪）制作而成。

帕尔马火腿披萨Pizza Prosciutto Crudo E Rucola：出镜率非常高的一款披萨，醇香的奶酪，咸香的帕尔玛火腿，配上微酸的番茄酱，点缀上樱桃番茄和芝麻菜/罗勒叶，视觉很饱满，非常解馋。

卡布里秋莎Pizza Capricciosa：这款披萨的原料比较丰富，有番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、意大利熟火腿、蘑菇、洋蓟心、罗勒叶、黑橄榄片、橄榄油等，口感非常特别。

作为披萨发源地的意大利，这里的每一款披萨都是值得好好品尝，没有太多的调味，没有复杂的加工，一切只为还原美食天然、原始的滋味……

Dr.Pizza的披萨培训班除了披萨，还教哪些产品？

Dr.Pizza的披萨培训课程以披萨为主，市场上正流行的披萨系列都有教，如美式薄饼系列、芝心系列（全包&卷边）、韩式系列、铁盘系列、薄脆系列等，同时还会增加芝加哥深盘的技术展示，及一些网红人气披萨产品的技术展示。

作为创业指导课程，课程会系统性教学多种面团技术、发酵技术、饼底技术、馅料加工、酱汁熬制、烤炉应用等。且更注重上手实操，调动学员主动学习，学习效果会更显著，基础更扎实，技艺更娴熟。

另外，为帮助大家丰富产品，更好建立餐厅菜单，培训课程中除了丰富的披萨产品，还会教其他的产品技术，产品类别丰富，涵盖意面、米饭、沙拉、小吃等。理论课上也会讲解一些开店细节上的知识（物料采购、厨房规划等）。且课程内容不是一层不变的，会定期推出新产品新口味。

Pasta产品：更接近国人饮食习惯的西餐餐品，配合特色酱汁和烹调技术，即可呈现多款美味意大利面。

Rice产品：烹调工艺以炒为主，精选软糯喷香的泰国香米，粒粒分明，松软Q弹，馥郁可口，清爽美味，营养丰富。

Salad产品：沙拉产品均由新鲜食材制作，沙拉酱汁现制特调，将蔬果、肉类、海鲜、禽蛋等食材精心搭配，靓丽美味且营养均衡。

Snack产品：将临期面团投入小食类产品制作，比如蒜香面包条。还有多款小吃腌制技术及半成品小吃产品。

Dr.Pizza会定期开设披萨培训班，小班授课、单独辅导，互动教学、主动实操，保证教学质量，确保学员掌握披萨制作技能。

温馨提示：Dr.Pizza的披萨培训课程将原先以配角身份登场的多个产品品类进行技术改良，增加产品比重，口味也更丰富，便于学员客户规划菜单。

本课程适用于披萨行业从业者、披萨店创业者及其他餐饮行业人士，想要加入披萨行业的朋友们，可联系我们来校实地考察、试吃产品，满意后再交费。

披萨店的披萨烤箱该如何***？

烤箱是披萨店的重要基础设备，少了烤箱，披萨店就玩不转了。所以配备一台商用披萨烤箱是非常重要的，而且在日常使用中也要做好***工作，不能让它们处于超负荷运转状态，才能让烤箱更耐用，不易出故障。

新烤箱要先摸清它的脾性和性能，根据实际情况来调整烘烤的温度和所需的时间。日常运转时，烤箱上不可堆放杂物。客流量不大时，烤箱可选择待机状态，或者是关闭状态，减少能耗。

给烤箱清洁***时一定要断电，待其完全冷却后方可操作。夹板烤箱内的食物残渣要及时刷除。链式烤箱拆洗时要保存好各部分零件（链式烤箱），重污染部分需要浸泡后刷洗。

链式烤箱装机复位时，箱体和各部分零件要完全晾干，不能将水分湿气带入烤箱内。另外，腐蚀性强的清洁剂不要用，有损烤箱寿命，且存在食品卫生安全隐患。

披萨烤箱养护周期和我们使用的频率密切相关，至多半个月/一个月就要大清洁，日常清洁也不要马虎。披萨烤箱，保持理想状态，才能打好每一场硬战。