?Dr.Pizza教你如何正确加入披萨行业？

披萨是深受消费者喜爱的美食之一，投身披萨行业的创业者越来越多。然而由于产品缺乏特色，经营管理不当，不少创业者遭受挫折甚至是失败。步入披萨行业必须深思熟虑，不妨和Dr.Pizza一起好好学下如何正确加入披萨行业。

1、学会做好披萨饼：到披萨培训学校参加课程学习，学习披萨及其他餐品制作。另外，花时间去观摩其他披萨店，获得更广阔的见解，比如经营方法。

2、确定披萨店的类型：打算进军披萨行业时，一定要想要做什么类型的披萨店业务。常见的类型有堂食、外送和外带。

3、制定详细的商业计划书：包括披萨店业务形态，主营目标市场***，主要的营销策略，店面管理，启动成本，税收，预计收入等。

4、确保资金链正常：开店之前，一定要准备充足的开店资金，要足够维持前期的正常营业。

5、选好披萨店的位置：位置的选择要确保被所在城市市民看见，且流量足够大，才能吸引到我们的目标客户群。

6、确立自己的合法雇佣者身份：店面再小也是需要员工的，此时我们需要从相应的税务***取得雇主合法的身份以雇佣员工。

7、获得业务许可证和营业执照：和当地卫生、安全等相关部门的约定时间，对店面位置进行检查，如果所有条件符合，会获得允许进行业务的许可证。记得还要取得店面营业执照。

8、为披萨店购置设备：开一家披萨店需要很多相关设备，比如披萨烤炉、和面机、冰箱、冰柜、操作台、周转箱、烤盘、披萨铲、服务板、披萨盒、餐巾纸等，打算做外送业务，还要配备保温包、送货车等。

9、规划制定好菜单目录：将所有产品丰富到菜单中去，比如披萨、意面、沙拉、小食、特色饮品等，也可针对不同的客户群设立特色套餐。

10、仔细挑选雇佣员工：挑选在一起共事的员工，工作经验固然重要，更需看重的是那些可靠的，品行好的人才。

11、在当地做好广告宣传：做广告宣传时要充分利用当地的各种媒体资源，如发放纸质传单，在网络上做广告等。

百变的披萨，不变的魅力丨纽约薄饼披萨&意式拿坡里披萨

一千个读者就有一千个哈姆雷特，这个道理放之四海皆准，披萨也是如此。不同的人会有不同的饮食喜好，会爱上不同风格的披萨。就算是喜欢同一种风格的披萨，理由也各不相同。

纽约薄饼披萨

手抛薄饼够劲道，热风穿透出浓香。

饼底酥软饼边脆，馅料丰富大满足。

纽约薄饼披萨在市场上的人气是非常高的，这也是Dr.Pizza教学的主流披萨技术之一。它的饼底厚度不到1厘米，饼边也不过1.5厘米左右，打孔排气后，在热风对流的作用下，饼底和顶料可快速成熟，奶酪的香味也会渐渐弥散开来。它有面包的松软口感，同时还有一定的脆度和硬度，嚼劲十足，口感着实丰富。

意式拿坡里披萨

薄饼由来数百载，意式风情不逊色。

传承创新两相宜，占领披萨制高点！

意式披萨是一抹无法重叠的美味，它与各种美式风情截然不同，它很简单很单纯，一点都不复杂，虽然馅料的选择可以很多，但真正必备的却只有橄榄油、番茄、罗勒和新鲜马苏奶酪而已。

?新手创业开披萨店需要学习披萨技术吗？小心思和歪脑筋千万不能有！

想要创业开披萨店的伙伴们，首先需要学习披萨技术，在制作手工披萨时，有些小心思可千万不能有。Dr.Pizza要提醒大家，精益求精是可取的，但歪脑筋不能有！

制作披萨听起来不难，饼皮涂酱、撒料，送入烤箱烤熟。但没有系统学习披萨技术，想要每一次都制作都会美味好看的披萨饼，也不太可能。哪怕送入烤箱前的步骤都没错，出烤箱那一刻惊喜还是可能会变成惊吓！

问题1：面团发酵挺成功，但烤后的披萨却不太理想，哪里出了问题？

面粉不好？料包失活？比例不对？首先要怀疑的是面团文图，排查原因，找到症结，才能做出合格的面团，合格的手工披萨。

问题2：网上零差评的披萨配方去制作披萨，直接照抄就能成功？

并不是说网上的食谱配方不好，多数配方是别人亲身实践且操作成功的，有一定可靠性，可参照学习。但并不是每个人都能成功，毕竟实操起来的变量太多，比如原料、发酵、烤箱等。

问题3：发酵后的面团洁白细腻、圆润饱满，一定能烤出好披萨吗？

面团发酵有一个成长过程，达到完全成熟状态后，品质风味就会慢慢回落。所以，一定要注意面团的期效，即将发酵过度的面团会有不好的气味（酸味、刺鼻气味等），质地也不理想，烤出来的披萨品相不佳，口感也差。

问题4：把披萨饼上堆得满满的，用料越足，披萨就会更美味吗？

即便是自己吃，也不要堆得太满，食材越多，用时越久，加上出水，污染烤箱，也不一定好吃。而对于创业披萨店的伙伴们而言，不仅成本增加，品相也难看。

问题5：为制作更健康的手工披萨，减少油和糖的比例，这个做法可行吗？

面团配方中的各个原料各司其职，缺一不可，如果用量减半或直接不放，是行不通的。比如油脂会增强面团的延展性、软化表皮等。而糖可以给面团提供营养、改善面团结构等。可以优选品质更好的糖和油，而不是减少或不放。

学习披萨技术，制作手工披萨，可以有大胆的尝试，会有意外的收获，也会有翻车的可能，大家可以和Dr.Pizza一起交流，期待大家来校考察咨询学习。