披萨店如何减少原料浪费？

很多小伙伴学完披萨技术后，都想尽快开一家自己的披萨店，将所学到技术落地，走上创业致富路。

但在开店经营的过程中，会不断涌现出各种各样的问题，需要小伙伴们因地制宜、因人制宜地应用所学理论知识和经验总结。今天Dr.Pizza就来给大家分享下披萨店如何减少原料浪费。

面团篇

面团是披萨店的基础原料。冷发披萨面团的有效期可达5-7天。因此，在制备面团时要注意的频率和数量，做好日期标识，做到***先出。

如果客流量没有达到预期，未免滞留过多的临期面团，可用临期面团来制作各种风味显著的特色烘焙面食。

食材篇

采购食材既要保证合适的贮存量，也要确保食品原料的品质。保质期较长的可多备些库存，适当加长采购周期。而新鲜食材只能每日或隔天按需高频采购，可有效保证食材新鲜度。

为减少食材浪费，门店要配备相应的储备场所、设备和器具等，来储存干货、常温货、冷冻货、冷藏食材等，分类储存，避免交叉污染，实现更好的储存效果。

馅料篇

加工处理后的披萨馅料建议存放3天左右，制备过多或储存不当，特别容易造成浪费。开店的伙伴们可对比同类商圈同行客流量进行预估，明确披萨的口味和数量。

试营业或大促时，可设置1-2款特惠披萨，以便针对性地多备料。另外，福利款披萨也可选择定量供应，为门店引流，促进二次消费。

以节假日和工作日为时间节点，计算出稳妥的馅料制备用量。

配备电子秤或量杯，备好标准化投料数据表，提高工作效率。

每日食材盘点工作不可少，为食材采购提供可靠的明细清单。

留存足够的备料时间，可与每日下班前及第二天上班后准备。

披萨店如何减少原料浪费？将披萨培训班上学到的技术知识落实到位，食材取用做到***先出，做好数据统计和数据分析，形成一套适用于自己店面的完整运作管理体系。才能让一切有条不紊，去牟取更多利润。

如何做出香醇美味的披萨？

披萨是高人气美食，各大小城市中都能看到披萨店的身影，如何用自己的双手做出香醇美味的披萨？该去哪里学习披萨技术呢？

众多小伙伴纷纷选择来到Dr.Pizza学习披萨技术，Dr.Pizza每年培训出的比萨厨师超400人，学成后步入披萨行业的小伙伴们越来越多！别犹豫啦！赶紧来Dr.Pizza披萨培训班，让老司机带你快速升级，晋升职业比萨厨师！

在Dr.Pizza披萨培训班上，主讲师和助教团队都只是辅助，学员才是主角，想练好手工制饼技术，就不能偷懒，认真操作每个环节，熟悉掌握每个流程。

在多媒体教室中，听老师讲解理论知识，也要多思考、多交流、多提问、多复盘，让创业开店之路更平坦、更清晰、更明了。

在实训厨房的高强大集训中，要明白每个环节的奥义，比如常温水和冰块的配比，面粉的蛋白质含量，盐糖酵母等的配比用量，饼底成型的手法等。大家练习时要谨记技术要领，逐步提升速度，做出更好吃的披萨。

在实训厨房参加披萨培训的过程中，会遇到更多实际的问题，馅料的采购途径、加工处理方法，筛网的应用，打孔器的应用，上料环的应用，烤箱的设定和应用，披萨的出品标准、分切装盘方法，披萨器具的清洁归类等。

这些都是非常实际的技术经验，深入实践后才更有体会，才能真正成长为职业比萨厨师，成为出色的'老司机'。

做任何事情，想要成功，需要努力付出。但并不是所有的付出都有回报。错把重复劳动当做努力，也只是原地踏步而已。

披萨培训也是如此，努力同时还要少走弯路，在正确的指引下更快入门、更快上手、更快升级！Dr.Pizza披萨培训班每月定期开课，只要您想学习披萨技术，那就跟着Dr.Pizza一起开启披萨美味旅程吧！

?Dr.Pizza教你如何正确加入披萨行业？

披萨是深受消费者喜爱的美食之一，投身披萨行业的创业者越来越多。然而由于产品缺乏特色，经营管理不当，不少创业者遭受挫折甚至是失败。步入披萨行业必须深思熟虑，不妨和Dr.Pizza一起好好学下如何正确加入披萨行业。

1、学会做好披萨饼：到披萨培训学校参加课程学习，学习披萨及其他餐品制作。另外，花时间去观摩其他披萨店，获得更广阔的见解，比如经营方法。

2、确定披萨店的类型：打算进军披萨行业时，一定要想要做什么类型的披萨店业务。常见的类型有堂食、外送和外带。

3、制定详细的商业计划书：包括披萨店业务形态，主营目标市场***，主要的营销策略，店面管理，启动成本，税收，预计收入等。

4、确保资金链正常：开店之前，一定要准备充足的开店资金，要足够维持前期的正常营业。

5、选好披萨店的位置：位置的选择要确保被所在城市市民看见，且流量足够大，才能吸引到我们的目标客户群。

6、确立自己的合法雇佣者身份：店面再小也是需要员工的，此时我们需要从相应的税务***取得雇主合法的身份以雇佣员工。

7、获得业务许可证和营业执照：和当地卫生、安全等相关部门的约定时间，对店面位置进行检查，如果所有条件符合，会获得允许进行业务的许可证。记得还要取得店面营业执照。

8、为披萨店购置设备：开一家披萨店需要很多相关设备，比如披萨烤炉、和面机、冰箱、冰柜、操作台、周转箱、烤盘、披萨铲、服务板、披萨盒、餐巾纸等，打算做外送业务，还要配备保温包、送货车等。

9、规划制定好菜单目录：将所有产品丰富到菜单中去，比如披萨、意面、沙拉、小食、特色饮品等，也可针对不同的客户群设立特色套餐。

10、仔细挑选雇佣员工：挑选在一起共事的员工，工作经验固然重要，更需看重的是那些可靠的，品行好的人才。

11、在当地做好广告宣传：做广告宣传时要充分利用当地的各种媒体资源，如发放纸质传单，在网络上做广告等。

披萨制作的必备器具：面团周转箱

说起面团周转箱，相信很多人都不会陌生，这可是披萨制作的必备器具之一，有了面团周转箱，才能存储面团、冷藏面团、松弛面团、醒发面团和运输面团。因此，面团周转箱的选择也很重要。

品质成熟、质量优良的面团周转箱，可以在披萨制作烘焙中发挥巨大功用，能让面团更好地醒发，让面团呈现出上佳的状态，更利于披萨人做出美味的披萨。

如何选择比萨面团周转箱？一定要满足以下这几个方面的性能，才是好的比萨面团周转箱，才能让面团发酵、食品卫生、投入成本等有充足的保障。

安全健康：采用进口食品级材料打造，材质安全健康***，食品卫生更有保障。

轻巧牢固：箱体轻巧，且结实耐用，耐摔不易破损，使用寿命较长。

方便提携：箱体四周光滑卡槽设计，提携更稳固，不易脱手不伤手，方便不占空间，同时也有足够的空间便于张贴分类标签（日期、种类等）。

耐寒耐热：面团周转箱可承受零下数十度的低温，也能耐受七八十度的高温。

防尘防污：周转箱箱体可严密叠摞在一起，密封性强，便于管理，能有效隔绝灰尘和其他脏东西，有效延长产品的新鲜程度和使用寿命。

节约成本：每一层箱体都可作为下层箱体的盖子（可扣紧），来密封存储比萨面团，有效降低周转箱盖子的需求，节省了成本。

环保耐腐：面团周转箱有上佳的化学耐受性，无化学物质和外来杂质的残留，不吸收外来气味，且方便清洗。

面团周转箱适用范围广泛，除了披萨店，各类制作烘焙类产品的门店都可作为器具购入，比如西餐厅、牛排馆、面包坊、蛋糕店、甜品店、咖啡店等。