Dr.pizza培训_罗马方形披萨

Dr.pizza培训_罗马方形披萨

在大多数披萨爱好者看来，披萨就该是圆形的，如果你看到了方形的披萨可能就会觉得奇怪了。而罗马方形披萨就是一个方方正正的披萨外形，不过呢，它的原文字面意思就是切片披萨（Pizza al Taglio ）。

这种披萨都是采用长方形薄底烤盘在电烤炉中烤制的，使用的馅料并不讲究，有纯奶酪的披萨，也有各种豪华馅料的披萨，一般都是分切成小片出售，而且还是称重购买的呢。

这样看来，生活中的罗马方形披萨还是有迹可循的，比如，超市中售卖的切块披萨，在某种意义上来说也算是罗马方形披萨了吧。

谁说披萨只能一个样儿披萨大不同大有看头

你印象中的披萨是什么样子的呢？是有什么形状？圆的方的？三角的不规则的？爱心型的还是其他形状的？口味是甜还是咸？都会用到哪些配料？采用什么烤炉烤制的呀？

管它呢？！也没谁规定披萨只能一个样儿啊！So，披萨饼皮上有着让我们垂涎的奶酪和馅料就可以了嘛！

其实披萨可是很有看头的呢！不去探究到底披萨有多少种类，单单是Dr.Pizza比萨技术服务中心就能给你很多哦……（奈个，Dr.Pizza又开班了哦，而且是双城同开哦，制作班和花抛班开练中哦！）

所以研发厨房里才会有这么多又帅又靓的比萨师哦！

所以大家才会在宽敞明亮的教室内上蹿下跳（额，不对，是苦练飞饼技艺）。

***是，小伙伴们又能吃到各式各样的美味披萨啰！

苦修完披萨理论和面团管理知识后，大家便踏上了手工制饼的征程了，首先开练的就是纽约饼底啦！

本期还有老学员返校探班的哦，还帮助初上手的同学们练习手法呢！

充当起老师们的小助手，帮助老师们辅导，减轻了老师的压力，棒棒哒！

勤学苦练的同学们做得也都是很出色的，做出来的饼底越来越有模样了哦！

光练习搓饼会大量消耗体力的，急需披萨来补充能量啊！

（要想马儿跑得快，还得舍得喂饲料啊！额，不对，是披萨！手又贱了……）

莫急莫慌，没看到正在忙着馅料制备的学习么？过一会就能品尝到大家的作品了哦！

怎么样？大家准备的馅料种类够多的了吧！选择障碍症的伙伴们该纠结吃什么口味的纽约披萨了哦？

一张张美味的披萨陆陆续续出炉了哦，肉食的、海鲜的、时蔬的、水果的，好多选择哦！

还在纠结啊？不等你了哦，小伙伴们集体开吃了哈！

一个个吃得可满足了哦！能量加满！加足马力，继续开练！将纽约饼底做得更快、更好、更美味！

制作芝心披萨的相关知识要点

相信很多人对于芝心披萨的认知度是很高的，估计都不亚于对铁盘厚饼的熟悉度哦。而这一切还得归功于行业巨头必胜客的功劳喔。毕竟它也算得上是必胜客的披萨产品之一了，叱咤中国披萨市场上也许多年了呢！时至今日，它的活跃度、度也是丝毫不减，拥有着大批大批的忠实粉丝……

而这样持续不退的热潮离不开芝士的力量哟。经过高温烘烤后的芝心披萨，还咕噜咕噜地冒着气泡，入眼都是香飘四溢的浓醇奶酪，绵绵长长、丝丝缕缕、奶香纯正、韧性十足、唇齿留香，饼边、顶料亦或是饼底，都是的，咬上一口即可获得大大的满足！直呼过瘾！

芝士铁杆粉肯定对它无比着迷，而披萨从业者们也自然不会错过这片稳妥的市场啦。因此，DR.PIZZA创业班课程中特别安排了芝心披萨课程的学习，学习两种饼边制作方法：全包裹芝心披萨、花式卷边芝心披萨。

今天我们就来介绍下制作芝心披萨的相关知识点，往期的学员们可借此再捋一捋手工制作的工艺要点和烘烤应用的出品标准。有疑问的，要及时提出，老师会提出相应的解决建议哦~

和面配方和面团管理的相关知识，这里就不细说了。我们直接取用低温发酵至少24小时的披萨面团开始手工制饼就好。

相较于基础的纽约饼底而言，芝心披萨的工艺步序会稍微繁琐一些。均匀裹上搓饼粉后，就可在操作台上开始了。用双手拇指沿着边缘捏出一圈细小的饼边，排除多余的大气泡，然后用掌腹的力量按压、延展饼底，再利用指腹的力量按压中间部分，注意着力点的均匀分布。接下来就是快速延展饼底至相应的尺寸，注意厚薄度要均匀，同时不要***薄薄的饼边。

制作花式卷边芝士披萨，需要配合带孔薄饼烤盘，搓制好的饼底要和烤盘尺寸相当（过大过小都要继续修正），接下来就是制作花边了，这个做法有很多。其中一种就是沿着烤盘内缘放上芝士棒，找准对角线后，向上提拉饼边并往内部按压，形成花朵儿状（在提拉按压的过程中，另一只手要注意固定花边，并适当往外部拨动）。