披萨培训班披萨餐厅如何有效布局灯光？

从生理学的角度来讲，我们的眼睛是有着本能的趋光性的。既然天性使然，我们就应该好好刺激食客的视觉感官，让光照起到的引导作用——营造就餐气氛、调节食客情绪、提升品牌效力、美化餐品品质，在潜移默化中，唤醒食客的味觉记忆，收获忠诚的食客群体。

那么，我们的披萨餐厅该如何有效布局灯光呢？需要立体化明亮的氛围么？还是更重视环境的感，将照明的***放在餐厅菜品的表达和整体氛围的渲染？灯光的有效布局和我们披萨餐厅的类型有多大的关联呢？

从照度上来看，中餐厅和西餐厅会有着截然不同的差异化，中餐厅一般照度都比较高，非常明亮，且光线分布比较均匀。局部照明要求并不高。一般平均与***照度的比值是1:2到1:3。

而西餐厅非常重视环境的感，照度会明显低于中餐厅，而且光线平均度不高，强调***照明，比如对餐桌餐品的局部照明。照度较低，一般一般平均与***照度的比值是高于1:5的。

虽说我们的披萨餐厅不完全是西餐厅风格，但也别形成廉价快餐店的感觉，

要学会利用灯光布局来提升餐厅的档次。有明暗对比的视觉刺激，会将食客的注意力锁定在餐品上，更易食客的味蕾。

所以说，想要开设披萨餐厅的伙伴们，不要只重视学习产品技术、经营方法、装修设计等，还要让灯饰成为我们创造营收的有力，所以不妨在下次探店的过程中，学习餐品制作的同时，也多留心下餐厅的灯光布局吧，一家经营成功的餐厅，其方方面面都是值得我们好好学习的。

商用厨具为什么要选择不锈钢材质？

商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。

不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商用厨具常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。

但不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问，因为不锈钢的品质是非常关键的。

今天我们就来讨论一下，商用厨具为什么要选择不锈钢材质，大家又该如何去挑选不锈钢商用厨具。

什么是不锈钢？有哪些分类？

不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。

不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈（铬元素含量不达标、制作工艺不合格等）。还有些钢种除了还有铬，还含有镍、钼、氮。

不锈钢的型号分类有很多，比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201和202不锈钢是不锈钢中的低端产品，它们的价格会便宜很多，可以替代部分304不锈钢。

而304和316不锈钢是常见的两个种类，316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性，广泛用于绝大多数的日用环境，比如家庭建筑和食品工业上。而更的316不锈钢，耐腐蚀性更强，性能更稳定，主要应用于化工、等领域。

披萨餐厅厨房该如何规范使用抹布？

抹布是日常生活中的常见用品，是非常不错的清洁帮手，而对于开披萨店的小伙伴们而言，在有限的厨房空间内，抹布的作用还是非常显著的，为我们的清洁工作省下了不小气力。

但同时，虽然抹布为清洁工作提供了极大的便利，但使用时间久了后，抹布就会变得粘手油腻，可能成为移动的污染源，所以抹布的选择，抹布的使用，以及抹布清洗等都需要有条理地去执行去完成。披萨餐厅作为一个营业场所，一定要对餐厅工作人员和就餐消费者的健康卫生安全负责。

01抹布选择有门道

温馨提示：在采购抹布时，尽量选择浅色的，深色抹布，污垢不明显，难以保证抹布本身的清洁度。厨房抹布的材质（纱布、棉布、无纺布、竹纤维、海绵等）选择很关键，要足够柔软，不能过硬，切记不能掉毛掉屑，好有包边处理的工艺，这样就不易有纤维脱落。

除此之外，在选购抹布时还要着重考虑以下几个要素：

A去污能力强  抹布既要能抹去厨房工作中的各种污垢，同时使用后抹布表面的污垢也要容易清洗去除，不能成为污染源。所以抹布自身的去污能力要强，不能有明显的不清洁印记残留，毕竟它的使用频率是极高的。

B性能好  作为厨房内经常要接触各类器物、食材的抹布，好是具备******繁殖或消灭***的功能。当然，所使用的灭菌物质必须正规，经过检测批准方可。

C可辨识度高  抹布在不同区域的使用频率都非常高，未免发生，各区域的抹布辨识度一定要高。建议利用形状、颜色、材质等进行辨别区分。

02抹布使用得有序

投入使用状态的抹布也要遵循一定的规则，不能杂乱无章的堆放在一起，更不能一块抹布到处擦，更加不能一直使用一块抹布，要及时更换，也要做好记录。即便无法及时做好记录，也要让厨房的每一个工作人员在使用抹布时都要清楚抹布都放在哪里，该用在何处，该何时更换。