?披萨创业课堂丨拿坡里披萨该如何烘烤？拿坡里披萨外观上有什么特点？

拿坡里披萨该如何烘烤？在不同风格披萨的烘烤管理中，拿坡里披萨的烘烤要求算是比较高的，对于器具、设备、时间和温度的要求非常严格。

拿坡里披萨是直接在操作台上完成开皮、抹酱、撒料等工序的，之后便是将披萨转移至披萨大铲上。

正确上铲的要点：将铲面整理干净；轻撒些许面粉防止粘粘；将披萨铲微微放平；用双手的力量将披萨向四周拉扯调整；快速将披萨饼底拖至大铲上。

不同于链条烤炉的方便省事，也不同于夹板烤炉的人工照看，拿坡里披萨采用传统窑炉，以果木生火进行烘烤，对披萨师的经验要求很高，是完全依赖于披萨师的职业素养和职业技能的。

烘烤拿坡里披萨所需的温度极高，温度可达四五百度。披萨师必须在高温条件下，把控送入披萨、翻转披萨的合适时机（所使用的披萨大铲可不止一种），在短短60-90秒内完成拿坡里披萨的烤制。

学员伙伴们有充分的时间去反复练习，在老师的一遍遍纠正指导下，逐步积累经验，去融合、习惯、顺应窑炉的脾性。

拿坡里披萨外观上有什么特点？

烘烤出炉的拿坡里披萨是很特别的，与大家熟知的各种风格的美式披萨饼完全不一样。一眼望去是明显的外厚内薄特征，经高温快速炙烤后，饼边快速膨胀立起，而内里还是薄薄的、湿湿的，在高温下快速成熟，水分得以锁存。

更为显著的是，拿坡里披萨的饼边一圈密布着大大小小、数量众多的黑褐色马蜂点，这深色的焦印便是果木窑烤的标志。

拿坡里披萨的饼皮松软耐嚼、馅料鲜美多汁，焦香滋味和果木香气于鼻尖萦绕，让人不自觉上瘾，无法抗拒。

培训学校比萨饼披萨培训哪家好？

学比萨制作技术的话，建议到的学校去学习。毕竟现在比萨制作的培训机构有很多，想要从事相关行业的话，没有好的技术是不行的。所以学比萨制作技术的话，到上海中萨（Dr.pizza）培训学校学习肯定是没错的！

有很多，要是找排名的话，网上搜到的结果不会统一，毕竟每个人心中对于学校好的标准都是不一样的，我认为好的学校首先对学生负责，好的学校老师是会很负责的指导你督促你，要求你多练习。选择一所好的学校要看以下几个方面
1、学校的资质是否是很牛
2、教学设备、师资力量是不是很好
3、老师是否很有经验，是否有名师
4、教学内容是以实操还是理论为主
5、以后就业在什么地方
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吃披萨时搭配哪些食物？培训学校比萨饼

1.饮品
吃披萨时可以搭配可乐一起，一口碳酸饮料，一口美味披萨，真的算是人间乐事了。但不是只有可乐这一种饮品哦，这也是根据披萨种类来的。如果是以肉食为主的披萨，搭配葡萄酒，如果荤素均匀的话，喝果汁也是可以的。

2.配汤
披萨属于高热量的食物，吃完之后嘴巴容易发干，这时候就需要配一些爽口解渴去腻的汤汁，比如萝卜汤，紫菜做的汤，加有新鲜水果的甜汤为合适了。当然，一般吃完披萨之后已经有饱腹感了，配汤也是可以不需要的。

如何加热披萨
看了这么多，是不是已经迫不及待的想吃披萨了呢?披萨的吃法与“休闲”餐饮十分吻合，讲究的人可以使用刀叉细细品味，随意的人也可以直接上手就着肥宅快乐水把美味的披萨送入嘴中，也是别有一番滋味。

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