木炭在烧烤炉内燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物，将手置于烤网上方手有炙热感，说明已经到达理想的烧烤温度了。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。

（超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。）

木炭

机制木炭燃烧时间长达4小时上以，火力强而均匀稳定，无味，不产生任何对******的气体；质地致密，轻轻敲打有刚音，密度在0.9以上，发热量大于8500大卡以上，灰份＜4％，固定炭在85％以上。机制木炭机把原料竹木锯末、花生壳、玉米棒、甘蔗渣、棉花秆、玉米秆、稻谷壳、杂树枝等经木屑粉碎机粉碎成3-5mm之内的颗粒状，经烘干机烘干使之含水份含量在12%以内，入制棒机经高温，高压使之成型（不加任何添加剂）后放入炭化炉进行炭化，即成成品木炭。

木炭可分为两种：1、用碎杂木或者原木直接烧制出来的原木炭；2、利用木炭机设备制作出来的机制木炭。木炭 的原料选择比较广泛，木炭的制作也是在原来用炭窑燃烧制作木炭的原理上进行了改良。机制木炭机木炭的生产 过程是在一个封闭的空间，譬如木炭机内，并在被控制的条件下木材被炭化或被热解后的固体残留物。也就是在 热解或炭化过程中控制空气的进入，是木材不像在传统的燃烧过程中仅仅被烧成灰烬，而是分解成木炭形式。木炭机生产木炭在热解过程中不需要空气。事实上，木炭机生产木炭的技术和方法不允许空气进入，却能 取得较高的产量，因为这种方法没有过多的木材在木炭机炭化炉中燃烧掉，并木炭机生产木炭能够很方便地进行 质量控制。热解过程一旦开始，就能自己进行下去，并且放出大量的热量。然而，对于木材中的纤维素和木质素 的热解或者热量分解，直到木炭机炭化炉的温度达到300摄氏度以上才开始。在木炭机生产木炭的过程中。

木炭和重烃的燃烧阶段，当挥发性物质基本烧尽时，氧气扩散到木炭表面开始燃烧，并发出蓝色火焰。此时，温度约为500-580摄氏度。重烃开始在780-850摄氏度的温度下燃烧。

（5）烧尽阶段，当木炭和重烃燃烧时，剩余物质为灰烬，由于焦炭被灰烬包裹，空气很难渗入焦炭，因此焦炭更难烧尽，残留碳。通过咨询环境bao护部相关人员，对本规定进行了解释。生物质燃料的直接燃烧被认为是一种高污染燃料，而不是固体型煤燃料，是一种高污染燃料。