柠檬酸钠的物理性质

在室内温度下，柠檬酸钠为没有颜色半透柠檬酸钠明结晶或乳白色颗粒物或乳白色晶形粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中小型有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：柠檬酸钠从开水中结晶体时，转化成无水合物;在凉水中结晶体则转化成一水合物。加温到78℃时一水合物会溶解获得无水合物。在15℃时，柠檬酸钠也可在工业乙醇中融解。柠檬酸钠结晶体形状因结晶体标准不一样而不一样，有无水柠檬酸C6H8O7也是有含结晶水的柠檬酸钠2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

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柠檬酸钠的化学性质

从构造上讲柠檬酸钠是一种三羧基类物质，并因而而与别的羧基有类似的物理学和化学性质。加温至175℃时柠檬酸钠化学结构式它会溶解造成二氧化碳和水，剩下一些乳白色结晶。柠檬酸钠是一种极强的有机物，有3个H+能够水解;加温能够转化成多种多样物质，与酸、碱、凡士林等产生反映。

柠檬酸钠的主要用途

1、用以食品产业

由于柠檬酸钠有柔和痛快的怪味，广泛用以各种各样饮品、碳酸饮料、红酒、糖块、小点心、曲奇饼干、水果罐头水果汁、奶制品等食品类的生产制造。在全部有机物的销售市场中，柠檬酸钠市场份额70%之上，食用香料，也可作为植物油的抗i氧剂。另外改进食品类的感观特性，提高胃口和推动身体钙、磷化学物质的消化。

用以环境保护

柠檬酸钠-柠檬酸钠缓冲溶液用以烟气脱硝。我国煤炭能源丰富多彩，是组成电力能源的关键一部分，殊不知一直欠缺合理的烟气脱硝加工工艺，造成 空气SO2环境污染比较严重。科学研究合理的脱硫技术，实则重中之重。柠檬酸钠-柠檬酸钠缓冲液因为其蒸汽放低、***性、物理性质平稳、对SO2消化率高缘故，是具有开发设计使用价值的烟气脱硫吸附剂。