三聚磷酸钠(TRIPOLYPHOSPHATE) ，化学物质名称，又称三磷酸钠，是合成洗涤剂中的-种重要助剂，由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。三聚磷酸钠为白色粉末状结晶，流动性较好，因其分子(NA5P3010) 中有5个钠原子，故俗称五钠。三聚磷酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，因此绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品及.工业用水的软化处理。

三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝i酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

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三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

基本信息

分子量：367.86

CAS号：7758-29-4

EINECS号：231-838-7

三聚磷酸钠是工业上常用的原料。三聚磷酸钠是一种白色粉末，熔点622℃，易溶于水，对钙、镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，呈弱碱性，无腐蚀性，是一种对润滑油和脂肪有较强乳化作用的无机表面活性剂。堆积密度通常分为低密度0.35-0.5g/cm 3、中密度0.51-0.65g/cm 3和高密度0.66-0.9g/cm 3。三聚磷酸钠有两种晶型，I型(高温型)和II型(低温型)。它们的化学性质相同，区别在于I型的热稳定性和吸湿性高于II型，溶解度和水化热不同。