三聚磷酸钠(TRIPOLYPHOSPHATE) ，化学物质名称，又称三磷酸钠，是合成洗涤剂中的-种重要助剂，由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。三聚磷酸钠为白色粉末状结晶，流动性较好，因其分子(NA5P3010) 中有5个钠原子，故俗称五钠。三聚磷酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，因此绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品及.工业用水的软化处理。

三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝i酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

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三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

在正磷酸盐中制备三聚磷酸钠的过程比较简单，过程短，控制操作方便。主要方法。

喷雾干燥-转炉缩聚二段法：喷雾干燥器为圆筒，上部与带有气体喷嘴的水平燃烧器相连。温度为400 ~ 500的气体通过燃烧器通向喷雾干燥塔的上部，用高压(4.2MPa)泵喷射正磷酸盐溶液。水分5%以下的干燥产品不断从烘干机下部去除。正磷酸盐混合物在回转窑脱水后缩合为三聚磷酸钠。该方法的特点是不需要粉碎产品，喷雾干燥器干燥效率i高，干燥材料均匀，不发生分层现象。缺点是干燥和缩聚分为两个部分，直接加热脱水时粉尘损失较大。