糊精是木薯淀粉在遭受加温、酸或胃蛋白酶***下产生溶解和水解反应时，将生物大分子的木薯淀粉起初转换变成小分子水的正中间化学物质。是木薯淀粉的水解反应物质，接近木薯淀粉和淀粉糖中间的一种物质。糊精是木薯淀粉经加温或是酸法获得的水解反应物质，带有残渣较多。

麦芽糊精是历经胃蛋白酶水解反应获得的物质，并历经厢式压滤机，离交，分离出来等工艺流程，具备残渣少，水溶能好等特性。

苏州铂悦化工有限公司是葡萄糖、葡萄糖酸钠、EDTA-2Na、柠檬酸、草酸、片碱、六偏磷酸钠、水处理药剂等产品生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。本公司是一家***超市性质的精细***原料生产企业。

麦芽糊精用以抑止褐变反映

当食品类管理体系中有很多还原性糖和蛋白存有时，将其高溫解决易造成裼变反映。因为麦芽糊精DE值较低，裼变反映程度小，可做为一种可塑性包埋原材料用以敏感度化合物，如香料、香辛料、***等微囊化。

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麦芽糊精特点

麦芽糊精的关键特性和水解反应率(DE值)有立即关联，因而，DE值不但表明水解程度，并且是把握产品特性的关键指标值。掌握麦芽糊精产品系列DE值和物理性能中间的关联，有益于恰当挑选运用各种各样麦芽糊精产品系列。

麦芽糊精

酶法麦芽糊精放到水里，下移迅速，落在水下中，并能慢慢往上面返，另外逐渐融解，其溶解性稍低白砂糖，但凝固力较强。一旦消化吸收水份后，维持水份的工作能力较强。它是麦芽糊精的一个关键特点，在应用中经常会运用这一特点。

酶法加工工艺生产制造的麦芽糊精与酸法加工工艺生产制造的麦芽糊精的更高差别取决于不容易进行析出长链直链淀粉成份，故不容易造成乳白色沉淀，进而进一步提高了麦芽糊精的商品的价值。