柠檬酸又被称为枸橼酸，是一种有机物，外型为乳白色到没有颜色结晶。无臭,有清爽咸甜味。常温下及空气中平稳,在饱和蒸汽中小型有溶解度,在暖空气中造成风化层状况。加温至150度丧失羧基。可溶强电解质、可溶解凡士林、难溶解醛类以及他有机溶液，过分解反应，在湿冷的自然环境中小型有吸潮，在暖空气中小型有风化层，其水溶液ph值约为8。

因为制取柠檬酸钠的原材料基本上来自谷物，因此肯定可以信赖，对人们身心健康不容易造成伤害。联合国***粮农与世卫***对其每日摄人量未作一切限定，可觉得该品归属于***i品。但是，枸橼酸根与血中钠离子产生难破离的络离子，钠离子是凝血过程中常需的化学物质之一，血夜中钠离子降低，而使凝血机制遇阻。在临床***上采用新生力量时,柠檬酸钠就做为抗i凝血剂。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体， 常含- -分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

柠檬酸用途:

1.做酸味剂，增溶剂，缓冲剂，除锈脱臭剂，风味增进剂，胶凝剂，调色剂等。柠檬酸还具有螯合作用，能够清楚某些***金属。

2.柠檬酸_柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是具开发价值的脱硫吸收剂。可用用于污水处理，清洗等。

一水柠檬酸主要用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗i氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

贮存：避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

注意事项：

健康危害：具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿i疹。

燃爆***：本品可燃，具刺激性。

***特性：粉体与空气可形成爆开性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆开的***一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。