一次性解决大肠菌群MPN法报告的疑难杂症

针对这个问题，今天我们就掰碎了细细讲明白，一次性解决大肠菌群MPN法报告的疑难杂症。

首先说明这两个单位的来源。2003年8月，***和标准化管理联合发布了《GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群测定》，来替代1994版。这版的检测只有一种MPN法，但是却是大肠菌群检测的经典。在2010年3月，***发布了《GB 4789.3-2010食品安全 食品微生物学检验 大肠菌群计数》，这次推行的是强制性，内容进行充实，不但对MPN法进行重新要求，而且还增加了平板计数法，用于大肠菌群浓度较高的样品的检测。但是2010版正式实施的同时，***有关部门也并没有废除2003版，导致现在两版并存的现象。值得一说的是2016版也即将替代2010版，在此同时，***相关部门也并没有废除2003版的通知，因此在接下来的时间里，依旧会存在2003版和2016版并存的情况。

大肠菌群超标有什么危害?

大肠菌群超标有什么危害？

1、易引起肠胃或腹泻

食品中大肠菌群超标会***其营养成分，加快食品变质速度，降低食物营养价值。吃了大肠菌群超标的食物易引起肠道***，特别是导致肠胃、腹泻呕吐，严重威胁健康安全。

2、流行病

食品中的大肠菌群超标通常是二次污染，如操作人员没有注意个人卫生、所用的加工器具没有定期清洗消毒等，可能会引起食物以及患行病。

大肠菌群检测的关键在于方法的选用

大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。

1、是以100mL(g)检样内大肠菌群较大可能数(MPN)表示，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》；

2、以每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值表示，检测方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全 食品微生物学检验 大肠菌群计数》。

3、现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用GB 4789.3-2016，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。

例如，GB/T2717-2003酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法一GB/T 4789.3-2003。又如GB/T 2718-2014酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法二GB4789.3-2016。

饮用净水水质检测标准中,对***总数指标比一般水质处理器严格

饮用净水水质检测标准中，对***总数指标比一般水质处理器严格，比反渗透处理装置宽松，是因为饮用净水水质检测标准规定的直饮水的包括超滤处理工艺和反渗透处理工艺，总的来说直饮水的标准是比较严格，确保了饮用安全。

水质检测指标水质硬是指水里含有的钙离子较高，这样人们通常会这样认为：在喝了水质硬的水后会使血钙升高，从而导致的产生。其实并不是这样。含钙较高的水进入人的肠道后，钙就可以和另一个元凶草酸结合，形成草酸钙，从而排除体外。因此虽然患者的血钙可能稍有升高，但是草酸含量却降低了，因此不会增加的发病***。