三中检测大肠群的方法有哪些?

随着近年来食品安全问题的突出，作为食品检测的重要检测对象，食品中大肠群检测也变得越来越重要。目前检测大肠群的方法随着技术进步也越来越多。本文比较了三中检测大肠群的方法，即发酵法、平板计数法、测试片法三种大肠群的检测方法，分析其优缺点，以便对大肠群的不同检测方法形成比较系统的认识，对以后的食品检测中检测大肠群有所帮助。

　　食品安全与人们的健康紧密相关，食品检测已经成为反映食品加工、运输、贮存等各个环节卫生和侵权状况的重要手段。大肠群作为食品、饮用水以及其他公共卫生的***检验对象，其检测方法的有效性将大大提高食品检测的效率。随着近年来科学技术的进步，大肠群的检测方法也不断发展，各国建立了大肠群的标准检测方法和快速检测方法。

大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群***多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对***健康危害性的大小。

量取适量混匀后的水样于微波消解罐中

量取适量混匀后的水样于微波消解罐中（取样量+消解溶剂用量应不大于消解罐规定的体积），如果样品中有机质含量低，加入5ml；如果样品中有机质含量高，加入4ml、1ml盐酸和1ml溶液，放置，待反应平稳后加盖密闭，放入微波消解仪中，按照选定的升温程序（推荐升温程序见表）进行消解。消解完毕，待罐内温度与室温平衡后，将消解罐取出，置于电热扳上加热蒸发至近干，冷却。加入适量溶液（终浓度为0.5%(V/V)）加热溶解残渣。