麻辣烫行业摸爬滚打三年多,对于开店运营这块,个人觉着后厨是一个比较重要的环节,所以单独列出来和大家交流一下,一些后厨装修时候的注意点大家可以做一个参考哦。厨房面积以十五至二十平米为佳,当然这个得根据你整体的使用面积来衡量。注意点主要为以下几个方面。
1、关于水路 水路好预留三个水出水口(洗菜池、洗碗池、清理池),这样可以合理的分工布局,方便人工和资源的合理分配。
2、关于电路 进户电缆应该满足店内所有设备的总功率要求。提前了解店内所有设备的总功率,以及哪些需要用到三相电(380V),如煲汤炉、多眼电磁炉等。哪些厨房内有些设备需要接地线,需要提前告知装修方。
3、垂直空间的合理利用 合理的利用置物架,这样可以有效的利用垂直空间,平时一些不知道放哪里的小物件都有了归宿,常用货物也有地方可放。这个真的很实用很实用很实用哦!
4、出餐效率的考量 前期尽可能的用一些能的厨房设备,否则后期设备更迭,造成浪费。比如我们前期使用的四眼3500瓦的电磁炉,后来效率更不上,影响出餐速度,只能淘汰掉,从厂家定了5000瓦的超大功率六眼电磁炉。
5、排污问题 装修前要确认污水走向,合理规划下水道,厨房自身好从中间单独开一条下水管道,对于后期厨房清理、污水排放会提高很大工作效率。利用水槽底部的排污水管尽量选用口径较大的管道,这样三个水池同时排水也可以轻松应对。
6、排烟系统 根据实际情况考虑排烟系统的功率。如炒料和烫菜是否公用同一个排烟系统。
排烟是否影响到附近的居民生活,有无必要安装过滤系统等等。
7、热水供应 由于麻辣烫底料里有部分牛油,冬天温度较低牛油会冷却结块,需要热水清理,所以热水炉的安装位置好靠经洗碗池,方便即用即取。
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一、冒大仙冒菜的好处是什么
1.协助选址和评估
总部会将协助特许经营商对拟议的商店网站进行现场调查,并调查附近的建筑物,商家和潜在客户。通过预算估算,营业损益估算和租赁成本以及其他预算,评估开设商店的可能性,并为加盟商提供正确的位置。
2.员工培训
总部将在开业前为特许经营商的经理,店员和厨师提供相应的课程,并在开业后提供相关帮助。
3.提供实习平台
总部可以为加盟商的员工提供实习机会,并通过实习加快员工的学习和启动,使特许经营店的开业顺利进行。
4.后续的管理咨询
特许经营店开业后,总部将对特许经营店的价格,产品服务水平和环境卫生进行评估,并不断提高特许经营店的管理水平。特许经营店的评估也保护了其他特许经营商的利益,从长远来看,品牌的质量可以保持双赢,实现双赢。
5.利润率高
生产成本相对较低,利润率非常可观。
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