研究发现，浅表性、、十二指肠***、萎缩性、胃粘膜不典型性及患者，其体内血硒水平通常都随病情加重而下降。这是因为缺硒会导致功能下降，引起胃粘膜屏障不稳定，氧化酶在应***况下会持续升高，造成胃粘膜缺血性损伤；同时氧自由基增多，导致消化道病变发生。

硒能帮助***活性氧的生成，清除代谢过程中产生的多余自由基，阻止胃粘膜坏死，促进黏膜的修复和***的愈合，预变。

硒是***重要微量元素之一，科学、合理地补充有机硒，有利于***健康。民以食为天，摄入硒营养首l选是膳食补充，日常食用富硒农产品是***补充硒营养的较佳途径。1984年，芬兰通过***强制性法案要求肥料中添加硒，显著提高谷物等农产品的硒含量。自2000年开始，英国每年购买硒肥，用于解决2.5万公顷小麦种植中的缺硒问题。新西兰从澳大利亚进口富硒小麦以补充本国硒摄入不足。

发展富硒功能农业，提供富硒农产品，是为耕者谋福利，为食者送健康。河北实施了《天然富硒土地判定要求》，河南出台了《富硒土壤硒含量要求》。广西提出打造“中国富硒农业之都”。江西省提出力争到2022年富硒农业基地面积达300万亩以上，富硒农业综合产值突破600亿元。因此，发展富硒农业，生产富硒农产品，为缺硒地区提供安全、优l质的富硒农产品，已成为我国现代农业发展的新热点。

硒与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，全l球唯1硒***成矿的地区位于中国湖北恩施。富硒食品，就是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），比如富硒米、黑山药 、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大 蒜、猪肉等都含有硒元素。