体内脏器含硒量，高为，次之脏，第三位就是甲状腺。硒在甲状腺组织中具有重要的功能，可调节甲状腺的代谢水平。缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引发一系列甲状腺疾病。

硒在体内有拮抗多种重金属毒性的作用，可与铅等重金属形成无毒的金属硒蛋白，并终排出体外，达到、功效。

一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

施用富硒肥料种类主要包括有机硒肥和无机硒肥，主要在水稻抽穗期和齐穗期个时期进行施肥富硒效应，同时，叶面喷施有机富硒肥料的水稻在增产、富硒量和平均硒含量方面都比施用无机硒低一些，喷施时间是在水稻抽穗至灌浆期，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒营养液，然后经过生物转化，并贮存在水稻中，以便于吸收。

关于加强农产品富硒基础理论和应用技术研究  

一是解析了水稻、茶叶等作物对硒的吸收差异，阐明了硒提高大米、茶叶产量与品质的作用。

二是系统研究了富硒茶叶、富硒大米的生物功能，阐明了富硒食品的抗l氧化、抗突变和抗肿l瘤作用与机理。

三是提出了利用有机硒作物提高食物链硒水平，建立日常食物摄取硒营养的新模式，通过摄取富硒农产品来改善人类硒营养状况，预防肿l瘤发生。

硒元素虽然对人体健康有着重要作用，但也不是越多越好，我们需要注意的是，硒在人体中不足和过量都会引发疾病。且人体补充硒元素应该根据身体微量元素的检测结果，遵照“缺多少补多少，不缺不补，食补为主，药补为辅”的原则，多食用补充一些富含有机硒的食物，如富硒大米、富硒小麦、富硒鸡蛋等，日常生活中我们也要多吃一些水果、蔬菜等富含维生素的食物，这样也有利于人体对硒元素的吸收。