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在不锈钢管中，氮气的作用主要表现在三个方面：不锈钢基体结构、力学性能和耐蚀性。氮素是一种形成和稳定奥氏体相，并使其相变大的元素。可取代不锈钢管中的镍，降低钢中铁素体的含量，使奥氏体更加稳定。甚至在冷加工条件下，也可以防止***金属的相间沉淀，从而避免马氏体转变。

氮对不锈钢力学性能的影响主要有：氮能提高不锈钢管的强度，但不能降低其塑性；氮能改善不锈钢管的蠕变、疲劳、耐磨和屈服强度；氮气是一种提高耐蚀性的元素，它能在孔内形成NH4+，消除生成的H+，抑 制pH值，从而抑 制点蚀和金属在孔内溶解的速度，改善局部腐蚀性能。

1.颜色识别

酸洗不锈钢后，表面颜色为银白色：铬镍不锈钢为银白色和翡翠色;铬不锈钢略带***，略带光泽;铬-锰-氮不锈钢比铬镍不锈钢略亮。不酸洗的不锈钢表面颜色：铬镍钢为棕白色，铬钢为棕黑色，铬锰氮为黑色（三种颜色为较重的氧化色）。冷轧，非退火铬镍不锈钢，反光白色表面。

2.用磁铁矿识别

磁铁基本上可以区分两种不锈钢。因为铬不锈钢在任何条件下都可以被磁铁吸引;铬镍不锈钢在退火状态下通常是非磁性的，有些在冷加工后可能是磁性的。但是，锰含量较高的高锰钢是非磁性的;铬镍氮不锈钢的磁性条件比较复杂：有些是非磁性的，有些是磁性的，有些在纵向平面是非磁性的，在横向平面是磁性的。因此，虽然磁铁基本上可以区分铬不锈钢和铬镍不锈钢，但它不能正确区分某些钢种，并且不可能区分出特定的钢种。

不锈钢加工制品制作的时候，需要先确定加工工艺，然后才能够确定所需要的加工设备。目前来说，这些设备分为剪切设备和表面处理设备，同时，根据不锈钢厚度的不同，也分为冷轧设备和热轧设备等等，通常是有冲压设备，点压焊机，数控剪板机，数控机床等设备。

不锈钢加工在折弯，压铆等工序完成后要进行表面处理，不同板材表面的处理方式不同，冷板加工后一般进行表面电镀，电镀完后不进行喷涂处理，采用的是进行磷化处理，磷化处理后要进行喷涂处理。厨房设备的好坏也直接关系到人们的日常生活，尤其是进餐的时候，很多人都愿意将炒菜或者做菜当做家常便饭来进行，相信在设计的过程中，这种做法也是需要一定的经验和规范的。