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白酒是所有酒水中度数比较高的一种，有些甚至高达七十多度，这无疑让人们觉得非常难以接受，喝在口中的感觉就像喝一样辣，尤其是刺激性气味冲鼻，很多比较敏感的人都受不了，这种烈性让他们赶紧就是辣喉，这就是感觉白酒难喝的原因！

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香味是白酒的四种基本风味之一(另外三种是浓香、酱香、米香)，历史悠久，工艺，在北方和南方部分地区有许多爱好者。

根据生产工艺，香味可分为:大曲香、小曲香、麸曲香。如果以典型为例，大曲风味，其次是小曲，后是麸曲。

汾酒酿造时，人要清新，气要清新，水要清洁，原料要清洁，发酵谷物要清蒸，用具要清洁；纯水工艺巧妙，清蒸二次清洗，清洗到底，这就是汾酒生产的奥秘。在汾酒的清流中，流动着它高风的魅力，表现出不屈不挠的力量，蕴含着一种哲学追求！它纯洁、无辜、自由、轻松、坦率。它宽宏大量、大胆、热情、壮丽。它像黄河一样历史悠久，宏伟而广阔。它像黄土地一样深邃、郁郁葱葱，蕴含着。问酒家在哪里，牧童指着杏花村。汾酒不仅是山西人的骄傲，也是中国人的骄傲。