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“道高一尺，魔高一丈”，学会辨别真假只是确实有利于降低被骗几率。但根本还是要以可靠渠道为主，目前来说的无非就是和专卖店。

上有政策下有对策，挂羊头卖的产品数不胜数。但我相信“多一点真诚，少一点套路”才能走得更远，希望大家能提范意识。

其次窖藏需要环境，窖藏有选择窖池，也有洞穴。无论是那种环境都有一个共通要求，那就是干燥通风温度适宜。潮湿密闭的地方对于窖藏白酒是有影响的。

是窖藏时间，按照白酒的香型不同，特性不同，窖藏时间也不一样。一般来说浓香型酒窖藏好不要超过5年，酱香型可以延长窖藏时间，但要注意好是选择50度以上的高度酒。低度酒窖藏过后由于酒精的挥发会变得清淡无味，加之陶器本身就很容易跑酒，所以即使是酱香型窖藏时间也不宜过长。

（1）双边发酵     白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺

（2）续槽发酵    采用连续罐发酵的优点:一是调节窖内淀粉和酸度，便于发酵；其次，经过长时间反酵，酒罐积累了大量微生物营养和香气物质产生的前提条件，有利于提高酒的质量。***后，在重酵过程中充分利用淀粉，有利于提高白酒产量。

（3）甑桶蒸馏    固体发酵蒸馏是将发酵液罐放入传统蒸馏釜中，蒸馏出的白酒质量好。这种蒸馏方法不仅是浓缩和分离酒精的过程，也是提取和重组香味的

（4）多发酵   固体发酵液的生产在整个生产过程中是一个开放式的操作。除了烹饪过程中原料的杀菌作用外，空气、水、窖池、场地等各种渠道可以将大量的各种微生物带入发酵罐，与发酵剂中的有益微生物配合，产生丰富的香气物质。因此，固态发酵是多混合发酵。

（5）界面复杂    白酒发酵时，窖内的气相、液相、固相三种状态同时存在，界面关系复杂且不稳定，这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香