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1、白酒的成分很复杂，经过多年研究，已经知道白酒中散发香气的物质是。但是，新酒中的含量很少。相反，有许多醛和酸。这些物质不仅没有香味，而且会刺激喉咙，使新酒喝起来非常难闻。

2、贮藏后，酒中的醛类、酸类等物质不断氧化挥发，逐渐形成带有芳香气味的，使酒变软，产生酒香，也有人会说那酒是有生命的，它每天都在变化。但变化的速度很慢，一些名酒往往需要存放几十年才能提升风味。的从酿制到出厂，历时五年。

3、现在有些烈酒会在生产过程中添加香精和香料。因此，长时间存放后，味道和香味可能会发生变化，酒的味道也会发生变化。

喝酒的人常说一醉方休和一醉解千愁，足以看出饮酒者的洒脱精神，但如果真的到自己身上，醉酒的感觉真的让生活不如。

喝酒本身就是一件很舒服的事情，三五个朋友聚在一起聊天，叙旧，是沟通情感的好帮手。

然而，经常喝酒真的很痛苦，但近我买了50元一公斤散装酒，惊讶的是，我没有像以前那样容易醉，这是酒的问题吗?还是我的问题?

　　不知道酒友们有没有和我一样的经历。他们喝过无数的好酒，但每次都逃不过醉酒的命运，甚至怀疑自己的酒量下降了。

大曲清香酒是采用粳高粱酿制的白酒，所以酒体前强烈，落口净爽，酒体主体香突出，细腻度不够，酒体不够粘稠，酒体不够丰满。在某种程度上，面对浓香、酱香酒，大曲清香酒的主要优势在于酒体的强度和香气冲击力，不过在目前白酒的消费者普遍青睐的、高粱酒的环境中，大曲香型香型白酒主要是以酒体的强度和香气冲击为胜，但在白酒中普遍青睐的白酒环境中，高粱酒的消费者普遍青睐于高粱酒，高粱酒的市场环境中确实存在着一些问题。

酸是白酒中的另一种主要物质，酒体中缺少酸性会使其看起来不柔和，.淡薄而寡淡且不协调。而更为重要的是，酸是形成酯类的先驱物质，它具有强烈的酸与醇的亲合性，可增加酒香，减少酒的刺激性，起到缓冲、平衡、调酒的作用。

若有酸的味道，白酒就会显得粗糙，出现恶臭，降低酒质。适度的酸在酒中会有缓冲作用，使白酒清爽利口、醇厚而柔软。可以消除喝酒后上头、口味不协调等现象。酸感也有促进酒香的感觉，但过多的酸味会降低酒甜的味道，也影响口感。