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作者:杏花汾玺2023/5/11 14:45:34







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有关“原浆酒”的议论有很多,并提出:“真正的原浆酒是不能喝的,原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,因为白酒有标准,酒体中的各种指标,只有合格了,对***的伤害才小。”

那么,原浆酒到底是不是******?

有关原浆的定义,到目前为止没有统一的说法。

有人认为,原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的认同。

姑且先不讨论该定义;首先来认真梳理一番原浆历史......

老祖宗的酒,都是原浆







市场上白酒的价格悬殊大,很多消费抱怨说白酒当中有些酒的价格恐怕是虚高的吧,我们承认这个现象确实存在,但衡量白酒的价格要考虑的因素不只是生产成本,除了粮食这个成本,此外还有场地使用、发酵池的使用和维护,生产工艺、工人的工资;还有销售环节,每个销售环节投入了资金推广销售,中间也会产生不小成本;还有酒的税收,比例也非常高,达到了40%!这么多的成本叠加起来,终都要通过零售价格反映出来,所以酒的这个成本还真不太好核算。




大曲酱香采用的酒曲是小麦高温制成的大曲,将制作酒曲的小麦原料用脚成块状,将自然界的微生物天然接种到原料中,进而制出酿酒的酒曲来。大曲酱香工艺复杂,典型的12987工艺,三高三长,即1年生产周期,2次投料,9次蒸煮(由于市场需求,集团的部分产品开始10次蒸煮,为的是酱香味更加柔和),8次发酵,7次馏酒,高温制曲、高温堆积、高温馏酒,制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。






窖藏既然有诸多好处,可谓是天作之美,所以窖藏也有着严苛的要求,如果这些方面做的不够好,必然是适得其反。

首先正如上文所讲,容器是陶制,因为陶器的特性就是其可融通过分子大小的物质以及含有丰富的微量元素,这对于白酒的窖藏可谓至关重要。窖藏万万不能选择塑料制品,其中的危害无需赘言。





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