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白酒的酒精度数高,很多人喝了之后会很难瘦,好的白酒能让人感觉到浑身发热,卡路里燃烧,但是劣质酒却会让人感觉,难忍,会持续对大脑***进行迫害,只有待酒精散了以后,才能减轻,任何都不行。
酿造白酒时使用到原材谷粮是的,而且比较常见的酿酒粮食谷物有高梁、小麦、糯米、大米、玉米等,而这些谷物都有着不同的特点和优势,所以酿造出来的酒是千差万别的。
其中高梁被称为“酿酒皇帝”,因为高粱中含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质都是酿酒所需要的。除此,高粱中还含有大量的单宁,而适量的单宁发酵对***微生物有一定***作用,能提高出酒率的作用。另外,高粱中的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,而这些物质可以增加白酒的芳香风味,所以许多高粱酿造的酒入口烈,回味绵软且具有的香气。
荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料,其酿造工艺在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、 复蒸的工序,所以酿制出的酒香甜浓郁、入口绵长、具有的风味,另外是采用两次蒸煮及闷粮的工序,能够极大地节省原料,其特点具有清香型白酒的特殊风格,又有传统小曲米酒的自然风味。
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