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发酵工艺的流程一般是有固态、半固态、液态和生料发酵，而其中不同的粮食所酿酒的工艺不同，因此酿出来的口感也是不同的。一般固态酒的香味和饱满度比较好，但杂味会重些，而半固态、液态酒的口感要爽净些。所以不同的粮食酿造出来的口感是不同的。

酿造白酒时使用到原材谷粮是的，而且比较常见的酿酒粮食谷物有高梁、小麦、糯米、大米、玉米等，而这些谷物都有着不同的特点和优势，所以酿造出来的酒是千差万别的。

其中高梁被称为“酿酒皇帝”，因为高粱中含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质都是酿酒所需要的。除此，高粱中还含有大量的单宁，而适量的单宁发酵对***微生物有一定***作用，能提高出酒率的作用。另外，高粱中的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，而这些物质可以增加白酒的芳香风味，所以许多高粱酿造的酒入口烈，回味绵软且具有的香气。

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多中国诗人、书法家、画家都爱喝醉酒，今天留下的很多千古绝句都是诗人们的醉酒之作，李白、陶渊明都爱喝醉酒。

喝过酒的人真的有灵感吗？回答是肯定的。酒类进入身体后，会使大脑中以多巴胺为代表的化学成分增多，身体内的“奖励循环”，发出令人愉快和兴奋的信号，而这一兴奋的刺激也会激发人的创造灵感。