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1、白酒的成分很复杂，经过多年研究，已经知道白酒中散发香气的物质是。但是，新酒中的含量很少。相反，有许多醛和酸。这些物质不仅没有香味，而且会刺激喉咙，使新酒喝起来非常难闻。

2、贮藏后，酒中的醛类、酸类等物质不断氧化挥发，逐渐形成带有芳香气味的，使酒变软，产生酒香，也有人会说那酒是有生命的，它每天都在变化。但变化的速度很慢，一些名酒往往需要存放几十年才能提升风味。的从酿制到出厂，历时五年。

3、现在有些烈酒会在生产过程中添加香精和香料。因此，长时间存放后，味道和香味可能会发生变化，酒的味道也会发生变化。

适度饮酒是至关重要的。少喝有益，多喝***，喝多的话对身体伤害太大，不等于不喝酒，不能起到***的作用。

散装酒的酒液清澈透明，质地纯净，无浑浊，香味浓郁，醇厚醇厚，有强烈的刺激性，饮后余香，余香悠长。在中国的各个地区都有生产，以山西、四川和贵州的产品为有名。各地名酒各有其的风格。

黄酒是由中国演变而来的，尽管中国很早就使用酒曲和酒药酿制，但在蒸馏器具出现之前，还只能酿造低度的黄酒。在蒸馏器出现后，用酒曲和酒药酿制的酒再进行蒸馏，可制得较高酒度的蒸馏酒，也叫散酒。

提到汾酒的迅速发展，与其工艺有关，汾酒所实施的是大曲香酒的工艺，大曲香工艺发酵周期短，储存时间短，生产成本低，资金周转快，在物质条件有限的时代，汾酒的酿造工艺是大曲型香酒生产工艺。如今，汾酒虽然不是行业，但也是名酒一强，它在香型领域具有优势。