山西汾酒集团酒招商市县级代理服务为先「杏花汾玺」
作者:杏花汾玺2022/8/16 13:15:28







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白酒存储一般会选择瓶装白酒,并且环境为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。贮存的环境温度不宜超过30度,严禁烟火靠近,容器封口要严密,防止漏酒。

而盛放白酒的容器一般会选择陶瓷瓶,而使用竹筒来盛酒,酒会有霉味、臭味、乃至于酒的饮用安全都难以保证,有些竹筒酒难以保证其质量和味道,更是拿着消费者的健康当儿戏!

第三类酒:长毛的老酒

在某宝平台上,还有长毛的老酒:

这些所谓的“长毛酒”价格便宜不说,大约在30元/斤左右。这些“长毛酒”还打着老酒、 纯粮原浆、洞藏等标签赚足了眼球!难道这长毛的原因是洞藏发霉搞的么?

其实并不是!

像这些市面上出现的这些洞藏老酒,往往打着洞藏旗号,亮着发霉酒瓶,号称十年洞藏,却是卖100来块一瓶的伪老酒!

这些***“长毛酒”具有以下特点:

价格低!“长毛酒”价格加上物流费用在20-40元/斤左右。






其实白酒的保质期主要是与它的度数有关。 度数高的纯粮酿造白酒长期使用不会过期!从古至今,纯粮酿造白酒没有保质期!酒,特别是50度以上的纯粮酒,用的瓦罐密封,存放在地窖里。贮藏时间越长,风味越醇厚,越纯正、越浓郁。但是,如果是低度白酒和质量差的低度白酒,用塑料桶或普通玻璃瓶长期放在常温室内,它会耗尽酒精和香味,味道比原来差得多,也会失去白酒固有的特性。



为什么窖藏过的酒会更香口感更醇厚绵柔呢?这就需要知道窖藏对酒的影响了。

白酒在窖藏之后品质有了明显的提升,这其中的原由至今也很难完全解释。但是,小编也不会跟大家说什么因为汲取了天地之精华、日复一日地熔炼而造就的美酒。

窖藏之所以能够优化白酒的品质,实际上就是白酒中的成分变化造成的:

窖藏的过程中,由于容器(一般是陶制)的渗透性(分子大小的物质可以通过),使得其中的一些***物质诸如杂醛、硫化物等挥发掉。然后其中的乙醇和水会进行分子结合让酒的口感变得更为柔和,乙醇会酯化生成新的酯类物质,如乙酯、乳酸乙酯等,这些物质加深了酒体的香醇度。再有,陶罐本身含有的一些活性离子微量元素也会融进酒中,久而久之,便形成了口感更绵柔悠长、香气更浓郁醇厚,而且更为健康的窖藏酒了。





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