山西汾酒招商加盟货真价实「在线咨询」
作者:杏花汾玺2022/8/15 8:33:24







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半年发酵一般是4月入窑,10月开窑(避过热季节)蒸馏;一年发酵是3月或11月入窑,到次年3月或11月开窑蒸馏。但是,对于生产陈酿调味酒,一般是选用特殊的窖池,并在日常工作中加强窖池管理,防止窑皮干燥裂口,否则就会***母糟的微生物菌群,影响陈酿调味酒的口感,同普通蒸馏酒一样,用酿酒设备蒸馏陈酿调味酒时,要采取掐头去尾、量质摘酒的工艺,以提高陈酿调味酒的质量。


蒸馏酒是在发酵后再经蒸馏而得的高度饮料酒,也就是说把酿造酒或者酿造的酒糟加以蒸馏而成。像这种酒的度数比较低一般在20度以上,有的也可以高达百分、九十的,如白干、白兰地、威士忌、伏特加等都是,这种要酒量大的人来饮用才好,虽然酒度高但是它的非常纯正,而且蒸馏出来的液体称之为原浆,大部分是需要进行勾兑才能够饮用。



因为刚酿制出来的原酒中含有丰富的微量物质,这是构成白酒香型及风味的物质。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的,所以在对原酒进行降度的时候,这些物质会析出使酒体发生浑浊影响外观,另外,在蒸馏操作和流酒过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内,撒曲时曲粉的飞扬,打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。因此需要过滤将这些物质除去,保证酒体清澈透明。



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