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每一次出来的酒，香味并不相同，分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒好喝，一、二次酸涩辛辣，一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。

窖藏既然有诸多好处，可谓是天作之美，所以窖藏也有着严苛的要求，如果这些方面做的不够好，必然是适得其反。

首先正如上文所讲，容器是陶制，因为陶器的特性就是其可融通过分子大小的物质以及含有丰富的微量元素，这对于白酒的窖藏可谓至关重要。窖藏万万不能选择塑料制品，其中的危害无需赘言。

以高粱为原料，采用纯小麦的温曲来进行发酵以及老五甑工艺法酿造，典型的感官评语具有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。

以上就是快速辨别各种白酒香型的方法，比较简洁，却是字字蕴含深意，正如陈年佳酿，需要我们慢慢品读，仔细推敲，领略其中的要领和差别，才能够更好的运用于日常生活当中。