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从上面的表述中可知，每种酒的价格与它的品种、产量规模以及销售渠道几个方面都有关系。那么，到底多少钱的酒就算是好酒，即纯粮固态发酵酒呢？对此，业内的说法不一。有人参照市场上的名酒价格，如剑南春大概430元左右，就把这个标准作为评判一款酒是否为好酒的基本价格下限。

但话又说回来，自从去年下半年酱酒涨价至今，除了在一些特定的***饭局上喝品牌酒之外，自饮的再一步降低，而此时再选择一些非品牌的品质坤沙酱香酒，对比之下，后者的明显有巨大的优势，饮酒多年的酒友都会发现，其实很多时候喝酒对酒的品牌不太重要，重要的是酒质，尤其是自饮。

酱香型白酒不是以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度论长短，所以经常有人说，酱香酒越黄就说明年份越高，加了水变浑浊就是纯粮酒，这些都是错误的理解，真正的是酒体色泽和储存时间有关，酒会变得浑浊和其中的物质脂肪酸乙酯有很大的影响视觉的效果，挂杯和酒的张力有关，有些挂杯的酒不一定是好的酒，但是好的酒一定会出现挂杯。

小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。

大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。

大曲在发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之***。