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浓香型白酒:这种白酒香气特别浓厚,窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味绵长,拥有香、醇、浓、绵、净的特点,典型的浓香型白酒有四川“泸州老窖特曲”,“泸香型”或“窖香型”。这类浓香型白酒还有、孔府家酒、杜康酒、绵竹大曲、贵阳大曲、双洋特曲等。
从上面的表述中可知,每种酒的价格与它的品种、产量规模以及销售渠道几个方面都有关系。那么,到底多少钱的酒就算是好酒,即纯粮固态发酵酒呢?对此,业内的说法不一。有人参照市场上的名酒价格,如剑南春大概430元左右,就把这个标准作为评判一款酒是否为好酒的基本价格下限。
有些人认为,酱香酒陈酿的时间越长越好,其实不然,酒是越陈越香,尤其是陈芳的时间越长,口感就越醇厚可口。这是因为就在储存过程中会发生酯化反应。在这个过程中,酱香酒会缓慢,经过一定程度的发酵后,变得香气浓郁,酒体醇厚。如果超过了时间线,也会出现让酒的味道变淡,降低准确度的效果。因此,酱香酒的储存时间5年为下限,6-15年为佳。
窖藏既然有诸多好处,可谓是天作之美,所以窖藏也有着严苛的要求,如果这些方面做的不够好,必然是适得其反。
首先正如上文所讲,容器是陶制,因为陶器的特性就是其可融通过分子大小的物质以及含有丰富的微量元素,这对于白酒的窖藏可谓至关重要。窖藏万万不能选择塑料制品,其中的危害无需赘言。
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