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有关“原浆酒”的议论有很多，并提出：“真正的原浆酒是不能喝的，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒有标准，酒体中的各种指标，只有合格了，对***的伤害才小。”

那么，原浆酒到底是不是******？

有关原浆的定义，到目前为止没有统一的说法。

有人认为，原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的认同。

姑且先不讨论该定义；首先来认真梳理一番原浆历史......

老祖宗的酒，都是原浆

对产品稍有了解的就知道，这四个系列很明显的是面向不同的消费层，比如老系列打的是低端酱香酒市场，很多酒友都认为酱香酒都应该喝价位好的，但其实低端酱酒的市场需求很大，很多浓转酱、经济收入低的酒友，都是从几十元的酱香酒喝起，甚至是拿来当口粮，只有特别日子再喝的酱酒。

每年到重阳节，开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时期“潦水尽而寒潭清，烟山凝而暮山碧”，赤水河清澈见底，水质。

为什么窖藏过的酒会更香口感更醇厚绵柔呢？这就需要知道窖藏对酒的影响了。

白酒在窖藏之后品质有了明显的提升，这其中的原由至今也很难完全解释。但是，小编也不会跟大家说什么因为汲取了天地之精华、日复一日地熔炼而造就的美酒。

窖藏之所以能够优化白酒的品质，实际上就是白酒中的成分变化造成的：

窖藏的过程中，由于容器（一般是陶制）的渗透性（分子大小的物质可以通过），使得其中的一些***物质诸如杂醛、硫化物等挥发掉。然后其中的乙醇和水会进行分子结合让酒的口感变得更为柔和，乙醇会酯化生成新的酯类物质，如乙酯、乳酸乙酯等，这些物质加深了酒体的香醇度。再有，陶罐本身含有的一些活性离子微量元素也会融进酒中，久而久之，便形成了口感更绵柔悠长、香气更浓郁醇厚，而且更为健康的窖藏酒了。