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有人将白酒用酒糟埋起来储存甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品，但是这种方法糟透了。因为但凡会品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来，时间久了味道想想都让人作呕，而且酒糟会受杂菌发霉，甚至不乏有等品种，这样埋酒做无异于拿命在傻玩。

每年到重阳节，开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时期“潦水尽而寒潭清，烟山凝而暮山碧”，赤水河清澈见底，水质。

汾酒是清香型代表，香味纯正，干净绵长，酒质在国内，无可置疑。不足的是口感清淡，不够豪爽，只能是牧童遥指的灵动及小雨绵绵的温婉气象，没有李、令狐冲那种旷达豪迈。

多数情况下，白酒都是由玻璃瓶子装的，而在搬运的过程中很有可能导致瓶子摔碎 。

一方面，摔碎的瓶子可能会弄伤其它的乘客。

另一方面，酒中含有酒精，而酒精是物品之一，如果管理不慎，将会对火车客的生命造成威胁，所以白酒一定要包装好，小心搬运。