粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,初是用来祭祀祖先的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。
说法三:高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的,可能需要2个小时,里面才能熟透,要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点,一个半小时。说法四:煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。
粽子作为节庆食物得到南北方人的喜爱,“蛋黄粽”:精选猪后腿瘦肉、咸蛋黄等配料,经28道工艺风雅而成,粽子糯而不糊,肥而不油腻,肉嫩味香。“豆沙粽”:醇香四溢的味道,辗转于味蕾间的香甜,流连于口齿间的糯劲,来源于于28道传统工艺精制而成,这个就是那例如像宝贝的五芳斋经典豆沙粽。 “栗子粽”精选肉、栗子等配料,经28道工艺风雅而成,粽子糯而不糊,肥而不油腻,肉嫩味香。“火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”
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