嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

白茶没有经过杀青，只是利用萎凋和烘干制作而成，看似工艺简单，实则为后期转化提供了可能。现在我们看到的白茶，绝大部分是像普洱一样的饼茶。但是大家可知道，早期白茶跟绿茶一样，全部都是散茶。加工制作完成后，立刻装箱运输，销往海外***，包括欧美和东南亚等地区。当时的茶叶，绝少留存老茶。只有部分茶农，偶尔留一点自己喝（主要还是将其当做一种使用）。

绿茶具有作用 绿茶的提取物可以***可导致的链球菌及其突变株。 一般人平常饭后用绿茶漱口， 不但可以清除牙缝中的部分污垢， 而且茶叶中的有效成分具有***饭渣腐化的强烈杀菌力， 从而起到保护牙齿的作用， 并具有祛除的作用。 特别是因为某种原因导致无法刷牙时， 用绿茶漱口， 能达到防止蛀牙的作用。绿茶的种类和制作方法:绿茶是以茶树上的嫩叶为原料加工制成的，其制作特点是用铁锅炒制进行加热处理，经高温杀青而不发酵。绿茶的制作方法是：把采摘的鲜叶放入热锅内炒几分钟（也可以在穿孔滚筒内以蒸气对鲜叶鼓风几分钟），这时产生的大量水蒸气，使茶叶色变黄，达到酶失而活性***的目的，这就是所谓“杀青”。