如果你是煮着吃也不怕大闸蟹顶锅盖了。煮大闸蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

如果你是烧了吃就可把大闸蟹直接放在砧板上劈。然后将大闸蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了大闸蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。

螃蟹活在淤泥中，体内有很多毒致病微生物。所以没精打采的、已经死掉的螃蟹一律不能吃，即使蒸熟了一样存在，会导致食物。另外，隔夜螃蟹好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，容易。其实不仅仅大闸蟹的饮食文化很悠久，有蟹就会有蟹工具的吃出现。大闸蟹食用工具的历史轨迹也需要我们去了解，这样才算真正了解了蟹文化。古人食蟹多是湖蟹，重三两以上者称大闸蟹，蟹八件主要用来拆解闸蟹。事实上从明代到清末，食蟹工具越造花样越多，有十件、十二件，发展到鼎盛时期的一套竟多达六十四件，其主要目的是让官宦富商、文人墨客吃出，品出风雅。

标题1演示（可不写标题）

如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投喂少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。大闸蟹味美，肉鲜。尤其是蒸着吃的时候那种口感让人回味无穷,那么大闸蟹的清洗、与保存就是我们首先要面临的问题了将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：要选活力旺盛的大闸蟹，把五花大绑的阳澄湖大闸蟹然后放在冰箱的冷藏室(注意不是冷冻)，盖上湿毛巾保存即可。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。接下来就可以坐等美味出锅啦!解开***好的蟹，如能自由爬行即为鲜活。