看大闸蟹的外形，通常大闸蟹身上不会沾泥，也被大家称作清水大闸蟹。其外形肥大，青壳白肚，金爪黄毛，其特征总结为：青背、黄毛、金爪、白肚。看大闸蟹的饱满度，根据大闸蟹的肉质饱满度可以判断其好坏，我们在买大闸蟹的时候可以用手捏下蟹的小腿部分，如果捏上去有空洞感，基本上可以说明大闸蟹肉质不饱满。看大闸蟹的活力，大闸蟹爬行时肚腹离地，爬行速度很快，反应比较灵敏的相对来说也是比较好的。

体格健壮，大闸蟹有很多外号，其中有一个是“铁甲将军”，因为大闸蟹那坚硬的外壳、有力的蟹螯，都给人以威风凛凛之感。的阳澄湖大闸蟹，它的体格非常健壮，蟹的身体与其爪、螯之间的比例协调，拿在手上掂一掂，能感觉到蟹体饱满敦实。金爪泛红，很多人都知道，大闸蟹的标准之一是“金爪”，不过，现在这条标准已经有所更新，不仅要“金爪”，更要求带有红褐色的光泽。阳澄湖的湖底是很坚硬的，非常适合大闸蟹的生长，大闸蟹在坚实的湖底爬行，练就了泛有红光的有力金爪。

在蒸锅中加入适量清水水不用过多因为大闸蟹很容易做熟。再将大闸蟹倒入蒸笼中(好肚子朝上以免在蒸制时蟹黄流出)盖好盖子。开大火将水煮开后继续蒸8-10分钟就可出笼。在蒸制大闸蟹的这段时间可以加工一下配料。把姜去皮后切成细末放入容器中然后倒入醋浸泡10钟左右就可。用来蘸食大闸蟹无论是对味道还是健康都很有帮助。

吃蟹时，用姜醋作调味料，既可协助消化，也有助于杀菌。蒸蟹放一些紫，紫苏性味辛温，能解鱼蟹毒。它具有非常高的营养价值，还有多种***，其中***a高于其他的陆生和水生的动物，而且它是肉类，***b2，非常的高比鱼类高出6~10倍，比单位高出2~3倍。我们上面对食蟹工具做了详细的介绍，让我们真正的见识什么才是真正的品味与仪式的结合。不让一点儿美味流失掉，这就取决于我们今天的蟹八件，所以大闸蟹在蟹八件的作用下，做到的。