如果你是煮着吃也不怕大闸蟹顶锅盖了。煮大闸蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

如果你是烧了吃就可把大闸蟹直接放在砧板上劈。然后将大闸蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了大闸蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。

先用右手按住蟹背，同时左手四指张开将左边蟹脚与蟹螯顺其关节弯曲并抓紧。右边的蟹脚与螯在右手的帮助下同样使其弯曲，再用左手拇指食指扣住抓紧左手抓蟹提起，右手将嘴咬住的一端棉绳沿蟹脚边从上往下顺时针紧绕俩圈。左手侧转蟹身，蟹肚朝内，将绳子从蟹螯中间顺时针方向再紧绕俩圈。绕至蟹背处，左手食指将绳子按住，右手取下嘴咬一端，以逆时针绕向蟹背。左手将蟹背朝下放下，俩手同时帮忙一起打结。打紧绳结后用剪刀剪去剩余棉绳，好一个团状的蟹出现了。

挖：诱人的蟹黄当前，好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。购买的时候，应该能够按照正确的标准来进行鉴别，大闸蟹被为谢清河清的发料，清爽烧熟之后呈现红色，其他湖区的螃蟹泥土色中烧熟之后，可能是灰中带有红色，而且他的这种煮熟的界别方式也是比较关键的。吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹在污泥中爬来爬去，以腐物为食，体表、鳃及胃肠道中布满了各类***。所以食用时一定要蒸熟煮透，一般水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜。