首先一步：把洗净的螃蟹用细线绑上，大火蒸之，这样蟹脚就不会在蒸煮的过程中掉下来。第二步：十余分钟后，青色的蟹壳已变得通红，更有金***的蟹膏从蟹背边缘溢出，满屋鲜香。第三步：在蒸大闸蟹的当儿，得加紧准备调料。吃蟹一定得蘸醋，用的香醋，再加入姜末、白糖等，等蟹一出锅便食之，免得其冷了有腥味。吃蟹时，先揭开蟹盖，一股热气夹杂着蟹香扑鼻而来，呈现在眼前的是一团金黄的蟹膏，让人口舌生津，赶紧蘸醋吃下。吃完蟹黄，再将蟹身一掰两半，洁嫩的蟹一缕缕地尽现眼前，迫不及待地吞下，一种润滑爽口的滋味顺喉而下。

大闸蟹的肉质中含有丰富的微量元素、胶原蛋白等多种***所必须的营养物质。都说九雌十雄，螃蟹公母营养一样吗？公蟹肉质鲜嫩，没有蟹黄，母蟹有大量的蟹黄，因此搭配起来互补。到底公蟹好吃呢还是母蟹好吃，那种有营养呢？中国人吃大闸蟹喜欢一对一对的吃，其实是有原因的。大闸蟹含有丰富的微量元素、胶原蛋白等多种***所必须的营养物质。都说九雌十雄，螃蟹公母营养一样吗？公蟹肉质鲜嫩，没有蟹黄，母蟹有大量的蟹黄，因此搭配起来互补。到底公蟹好吃呢还是母蟹好吃，那种有营养呢？

让我们再来重新看一看大闸蟹的肚腹，除了腹壳的莹白如玉之外，蟹脐周围应当透出隐隐约约的橙红色，而且非常饱满。肚腹莹白，蟹的腹部都是白色的，但大闸蟹的肚腹，不仅白，而且没有任何黑点或瑕疵，有一种晶莹的玉质感，非常漂亮。这就是代表了大闸蟹的蟹膏蟹黄的状态，如果能看到蟹脐有橙红色，并且很饱满，那就说明这只大闸蟹已经发育完全，膏黄肥美，适宜享用。如果大家还有其他疑问，欢迎随时留言咨询。

如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。