四害对人类的危害十分严重,已知它们可贮存、传播上百种病原体,仅鼠害而言,全世界每年的经济损失达二千亿美元以上。因此,四害的危害及其治理已成为当今世界性突出的生态学、公共卫生学和社会管理学的重要问题。 四害防治的措施，目前无外乎四个方面：环境的治理（清除“四害”的滋生）；物理的防治（用器械、工具进行防护、捕杀）；化学的防治（用不同种类、剂型的***制剂杀灭）；生物的防治（由天敌、微生物杀灭）。厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。

老鼠防治：常用的灭鼠法有器械灭鼠（如灭鼠夹、关鼠铁笼、挖鼠洞）和药灭鼠。化学防治方法，主要是投放毒来饵灭鼠，鼠害防治方法：鼠害实地勘查。首先调查老鼠的种类、数量、途径、栖息地等。制定防治方案。根据掌握的基本情况结合老鼠的生物学特性，制定相应的防治方案。改良区域环境。根据卖场规模及实际情况，全员参加，按照防治方案进行灭鼠解决方案。检验死鼠效果：进行定期检查。在主要防治场所外围四周,使用以上方法的布成防线。

铲除老鼠滋生场所，治理卖场周边环境，堵塞老鼠进出通道，卡死老鼠途径。分期分批分类实施。根据卖场规模及实际情况，全员参加，按照防治方案进行灭鼠解决方案。四害防治作为针对性较强的、细分的PCO产业，由于能够满足越来越旺盛的环境需求，其在我国大部分区域发展极为迅速，各种四害防治的品牌企业也逐渐走入人们的生活。四害防治的措施，目前无外乎四个方面：环境的治理（清除“四害”的滋生）；物理的防治（用器械、工具进行防护、捕杀）；化学的防治（用不同种类、剂型的***制剂杀灭）；生物的防治（由天敌、微生物杀灭）。