如今市场上各类小吃深受人们喜爱，随着人们生活水平提高，人们消费水平提高，对各种美食都是很喜欢的，很多人想开小吃店，想开好一家小吃店掌握一定技巧是很重要，那么新手开小吃店怎么经营?

*先**餐饮质量、创立特色产品，**产品原材料的卫生与新鲜，在原材料的采购和处理上一定要卫生安全，符合政策标准。严格按照各种制作工艺和路程做好每一道菜，提高口感。

比夜宵摊好吃一百倍的自制烤面筋的做法  

把买来的面筋（我买的是袋装的烧烤用的面筋）解冻融化，从竹签上拆下来放冷水里面融化。等面筋全部融化之后，洗干净，挤出面筋里面的水分。尽量的多挤出水分。

挤干后的面筋，用手撕成一小条一小天，方便等会炒的时候入味。

起锅烧油，一定要用不沾平底锅。油量要比普通多一小勺。（有些时候我会用橄榄油）倒入面筋翻炒，一定要小火翻炒几分钟以后，加入1-2勺生抽，1-2勺蚝油。接下来就是一直翻炒面筋，翻炒到水分完全没有（此步骤有点长大概五分钟）

250g清水里融化2g盐和1g味精，将100g面筋粉分多次加入水中，慢慢捏成团。盖上保鲜膜，温暖的地方发酵2小时或者冰箱过夜。200克油中加30-50克葱姜段小火炸金***后挑出扔掉。其他配料（除了十三香）打成粉末，将葱油加热后先低温加入一部分，混合均匀后，再次加热油到200度左右浇入。辣椒油稍微冷却后加入1克十三香，做完了

发酵好的面筋取出揉紧实，不然做出来会很松软，口感有点奇怪。

切成大概4个小长条，用筷子??夹住一头，然后把面筋扯宽绕在筷子上。然后上下滑动面筋，把接头处塞在内部。放在水里防粘。