注意这两点！实体餐饮也可以做好地摊经济！除了小吃摊外，做实体店餐饮人们也在讨论着如何做好地摊经济的事情。

地摊经济以肉眼可见的速度在蔓延，目前，已经有成都、合肥、济南、郑州、长春、石家庄、青岛、宜昌、陕西等27地明确鼓励发展地摊经济。

在实体餐饮中，街边店是容易赶上地摊经济这波浪潮的。

作为街边店，在自家门前空地前，找个允许的时间段内(大多数情况是晚上)摆摊，既可以扩大门店的营业面积，又能不动地起到招揽顾客的作用。


我们可以从盒马鲜生严格的SKU控制得到一些启发：过多的SKU会带来过多的运营费用。通过精选SKU不仅可以提高商品运营的效率、降低管理费用，还能够在某几款爆品身上还能拿到更高的营收。传统餐饮行业应该合理分析每道菜所用的食材，力争做到原材料与菜品一对多，即多种菜品共用一种食材。这种精简的菜谱能够将原材料囤积过期的概率降低，同时提高仓库管理效率，也可以将注意力集中在打造菜上面。


门前量的去向就是一个值得研究的问题，店铺开在客流量高的街道上, 店铺有着自己的特色消费者受到自己好奇心的驱使下使多数人走入店铺。根据城市中环境、商圈、街道要素的不同，客层***不同，在店铺选址时，地点要和品牌***相协调。想要成功开店*先就是要征服人们的味蕾，也就是食物*重要的“美味”，小吃重要的莫过于它的味道，味道好，才能抓住客户，才能有回头客，从而吸引到更多的客户过来。

比夜宵摊好吃一百倍的自制烤面筋的做法  

把买来的面筋（我买的是袋装的烧烤用的面筋）解冻融化，从竹签上拆下来放冷水里面融化。等面筋全部融化之后，洗干净，挤出面筋里面的水分。尽量的多挤出水分。

挤干后的面筋，用手撕成一小条一小天，方便等会炒的时候入味。

起锅烧油，一定要用不沾平底锅。油量要比普通多一小勺。（有些时候我会用橄榄油）倒入面筋翻炒，一定要小火翻炒几分钟以后，加入1-2勺生抽，1-2勺蚝油。接下来就是一直翻炒面筋，翻炒到水分完全没有（此步骤有点长大概五分钟）