发展新客源，留住老客源是任何行业的经营目标之一，不过有研究表明，有时候争取一名新顾客所付出的成本可能是留住一位老顾客付出成本的7倍，所以作为一个聪明的生意人，就需要格外重视那些忠诚的老顾客们，那么餐厅如何留住客人呢？这是很多餐饮人都比较迷茫但也很重视的一个问题，在我看来可以从以下几方面着手餐饮行业是典型的服务行业，所以对每个餐厅来说，提高服务质量是重中之重。


烤面筋（从面筋的制作开始）的做法  准备好材料。蒜蓉酱等调料混合一起备用，不用放盐。温水中加入盐。搅匀，加入面筋粉，边加，边攉拢（用手顺时针搅拌），防止起疙瘩。上手抓，成团后用手按，目的就是让粉充分与水吸收，防止起疙瘩。搅匀后就是面筋了。倒掉剩余的水，盖上保鲜膜醒30 分钟左右。醒好的面筋，用擀面杖搞成片状。切成条状。每一条面筋用两只筷子夹住，然后抻着卷起来，收口按紧实。再撸下筷子。水烧开，加入面筋开始煮。熟了的面筋都会飘起来。然后拿出来放在凉水里面过下水。再串穿在签子上。


拿根筷子，扯着面筋条一端，一圈压一圈转上去，扯的力度大一些，成品看起来会更均匀，光滑

锅里准备可以没过面筋的水，加热至锅边冒泡

(图片里的水有点加少了，有两根粘锅底了)

??放入面筋，继续加热，保持不沸腾的状态

(水沸腾了，面筋表皮会起泡，不影响吃，就是颜值差些，我就有点着急，面筋表面起泡了)，

等面筋凉透，着急的童鞋可以过一下凉水

??把面筋转圈切好，然后把筷子撸下去。