制作烤面筋的面筋的话重要的就是关于面粉的选择，因为制作面筋的面粉并不是我们生活中一般的面粉需要选择一些到谷朊粉或者是一些低筋面粉，这样制作出来的面筋的口感才会更加的地道一些。首先要在盆中加入适量的温水之后再加入适量的食用盐，一直搅拌均匀之后再将备好的低筋面粉置于盆中，进行搅动，这是进行洗面的过程，能让制作出来的面粉更加的劲道一些，一直要不停的进行搅动，一直到面粉逐渐的成型且变得浓稠之后即可。


虽然相对成本高了一点，但是顾客流量上去了，整体上收益还是会有所提高，对店面的影响力长远来说也是有益的，所以开小吃店眼光要放远，学会长期持久的发展。小吃店的旺季与淡季也可调整口味，固然价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。在味道上也要下功夫，凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，淡旺季的一个原因就是客户的口味随着季节发生变化，可以随着淡季与旺季周期性地调整小吃的口味，吸引回头客的好方法是具有自己的特殊风味。

红油的做法

材料：辣椒粉、姜、花椒、山茶油、、八角、桂皮、小葱、香叶。

1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。

2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。

3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。