标题3演示(可以不写标题)

手工面筋质量：面粉中的面筋质由蛋白质构成，它也是决定面粉质量的重要标准之一。面筋质可使面粉制品的体积增大并保持固定的形状。因此除专1用粉外，通常面筋质含量越高，其品质就越好。面筋一头拉长并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条 ，使其变得更长、更宽、更薄，待缠绕5~7圈后便形成了8厘米长、两头略细、中间略粗的蚕蛹状，然后用手轻揉面筋体，让面筋充分融汇。

把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。为迎合不同人的口味，还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。现在掀起了摆地摊风暴，现在越来越多的人都开始摆地摊。街边美食真的是太多了，让人看的眼花缭乱，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，这些美食都深受人们的喜爱。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，让人吃了还想吃。

面筋购买技巧

面筋的选择可以从以下四个方面确定：

颜色：颜色是白色，略带***是的面筋

气味：面筋和面粉气味，没有其他气味

弹性：用手挤压面筋，面筋可以***而不粘腻

延展性：面筋拉伸，不易断裂面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但不能长时间保存。因为面筋中有网状间隙，所以它是半发酵食品。如果长时间存放，味道会丢失并恶化。

面筋烹饪方法

晒黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，尝试准备面包机或揉面机，否则您需要长时间，浪费精力。

鞣制过程中不要添加太多面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。