第二步：等到锅里的水被谷元粉吸干之后，这时面筋就初步做出来了，用手把面筋压一遍，把里面的水分挤压出来，在把水分全部倒掉，这时先别急着处理面筋，刚吸过水的面筋要静置20分钟左右，等到时间一到，把面筋放到菜板上，用刀将面筋切开，切成大小差不多的方条。接着准备一双筷子，用筷子夹住面筋的一端，用手抓住面筋的另一端围着筷子转圈，把面筋缠在筷子上，手接触的那一端要黏在面筋上，用力的摁一下，这样把筷子取下来的时候也不会松垮。


虽然相对成本高了一点，但是顾客流量上去了，整体上收益还是会有所提高，对店面的影响力长远来说也是有益的，所以开小吃店眼光要放远，学会长期持久的发展。小吃店的旺季与淡季也可调整口味，固然价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。在味道上也要下功夫，凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，淡旺季的一个原因就是客户的口味随着季节发生变化，可以随着淡季与旺季周期性地调整小吃的口味，吸引回头客的好方法是具有自己的特殊风味。

加盟费，加上水电费、员工工资和费用，我们可以得出，加盟一家烤面筋品牌，开一家属于自己的烤面筋门店，高的在10万元。当然，这只是高估值，你也可以根据自身情况进行适当调整。

烤面筋主要原料是面粉，很便宜，加工制作后，部分烤面筋的售价与成本比在4倍左右，因此可以说是很划算的生意。虽然单价不高，但是如果，每天三五百份，其中的效益还是蛮高的。

面粉的两种加工方法

1，加水和面的方法：就是取适量面筋粉置于盆中，慢慢加水，慢慢搅拌，然后滚成一个小球，再团成一个大球，就做成了一个大面团。

2，加面和面的方法：就是将清水倒入盆里，慢慢将面粉撒入盆中搅拌，直到做成一个面团。为了使面筋更加筋道，这两种和面的过程中都可以加入适量。注意，和好的面团要醒半到一个小时。