煮面筋：

       面筋卷好下锅之前，锅里的水温应达到十度才下锅，下锅后搅拌不让面筋粘在一起，然后整个煮面筋过程好都保持要开不开有蒸气的状态，不可烧开，不然面筋会起很多小泡，吃起来没有劲道口感不好，水温也不可过低，不然面筋容易变形。在煮面筋的过程中，只要保持水不开锅就可以，当面筋煮熟之后，面筋会漂浮起来，此时面筋已经差不多熟了，为了保证更好的口感，在面筋飘起来之后，继续煮15分钟左右，此时可以将火关小点。

       面筋漂起来煮15分钟左右，关火，待水稍微冷却一下就可以将面筋捞出锅了，将锅中的面筋捞出放入另一个容器内，将容器注入凉水给面筋降温冷却，待面筋变凉以后就可以捞出来进行穿串与切割了。

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烤面筋作为我国传统特色小吃，在生活中随处可见，学校大门口、小吃街、商业街到两旁等等，烤面筋串是一带名小吃，也是面筋里面的，在我国很多城市都开有加盟店！将面筋串好，沾上酱汁，麻辣味道，蜜汁还带有甜甜的味道，很是入味，好像还有烤鱼豆腐呢！和其他的烤面筋一样，这家的面筋呈螺旋状，但口味更软，面筋量特别实在，放在炭火上进行烧烤，加上辣椒、酱汁等调料再撒上一层芝麻，口味特别好！