烤面筋所用的酱料主要成份由孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐、味精以及其他辅料配成（不含色素和添加剂），其中每一种配料所占的比重有着严格的要求。在烤制的过程中，将面筋均匀的撒上调味料，经过小火烤制，面筋就飘香四溢，令人味蕾大开。需要提出的一点是，目前市面上有的烤面筋会刷上甜面酱或者辣椒酱（也有红油的）用来提味，但是这样烤出来的面筋不酥脆，吃起来口感不好，因此不建议采用这种调料。


随着城市化的趋势，人口流动越来越大，来城务工人员的增加导致了了消费习惯的多元化，庞大的实惠型消费群体逐渐成了餐饮市场的主导，餐饮消费的大众化带来了大众化的餐饮。对于庞大的人群来说，烧烤可谓是吃中的选择。现在很多人爱吃各种类型的小吃，其中烧烤一类的人气一直很高，我们都知道，烤面筋作为一种传统特色小吃，老少咸宜，成本低、利润高，属于小本创业。烤面筋是将面筋制作成螺旋状坯料用炭火烘烤，再加以孜然、撒上调料、淋上酱汁，可以制成多种口味，香气四溢。

捏制成形，轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。

煮制，待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l-2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。