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许多土著美国人使用向日葵作为他们太阳神的象征，包括阿兹特克人和墨西哥的奥托米人以及南美洲的印加人。向日葵是整个北美洲印第安部落中的常见作物。有证据表明，这种植物是由美洲印第安人在大约公元前3000年在当代位于美国亚利桑那州和新墨西哥州的地区种植的。一些考古学家认为，向日葵可能在玉米之前被驯化。 [3]

这种特殊的种子名称在1970年仍在美国市场提供，差不多经历了100年。这种传播到北美的种子运动的来源可能是俄罗斯带去的。。在美国，向日葵作物的个商业用途是用于家禽的青贮饲料。 1926年，美国密苏里州向日葵种植者协会参与了次将葵花籽加工成油的过程。

根是向日葵的主要根，接收植物获得的大部分营养和水分。向日葵根系发达，在土壤中分布广而深，其中60%左右的根系分布在0-40厘米土层中。向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎。此外，在适宜条件下可长出大量的水根（似玉米的气生根）。 [6]

清代各地方志也都将向日葵列于“物产·花类（属）”中也能说明这一点。1820年谢方在《花木小志》中言向日葵处处有之，既可观赏，又可食用。 [2] 道光25年（1845）（贵州）《黎平府志》将向日葵同时列于“果之属”与“花之属”中。